紅菜苔，又名：油菜苔。色紫紅、花金黃，盛産于湖北、湖南、四川等地。每年早春是菜苔盛産的時期，大雪或霜壓後抽苔長出的花莖色澤最紅，水分最足，脆性最好，口感最佳。
根據個人的口味，清炒或者炝炒紅菜苔都不錯。做法也非常簡單，相信人人都會炒這個菜。
具體做法如下：
一：把每根紅菜苔用手先撕去紅皮，取嫩的杆和葉子，并折成4厘米左右的小節，用清水泡10分鐘，然後換水淘兩遍洗淨并瀝水。
二：鍋中放入豬油→油熱放入蒜末→放入紅菜苔翻炒→放入适量鹽再翻炒→起鍋裝盤
這個菜要好吃，除了火候，還有4個小密訣：
1、選對季節，在深冬和早春，紅菜苔最嫩。就是現在這個初春時候。
2、買鄉下人自家賣的紅菜苔，甜泯泯的，會有家的味道。
3、把紅皮撕掉，把筋去除，口感更嫩。
4、試試放豬油炒。
百科全書上記載：紅菜苔營養價值極高，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵及多種維生素，特别是人體所必需的維生素C，比其它一般葉類蔬菜的含量要高，乃蔬菜上品 。
總之，應季菜有利于健康！
春節長假後，又投入緊張的工作了，不妨換個心情炒一盤紅菜苔看看能有什麼不同，生活的個中滋味，酸甜苦辣皆有。小小的一盤紅菜苔，卻盡現了家常煙火氣的味道！
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