最近朋友圈裡微商開始推薦蔬菜幹。
并說蔬菜幹很健康，可以代替正常的蔬菜，家裡小孩不愛吃蔬菜，吃蔬菜幹就夠了。
不喜歡吃蔬菜是小孩子的通病，擔心孩子營養不全面的家長往往會想到給孩子吃蔬菜幹做補充，認為也相當于吃了蔬菜。
蔬菜幹真的能代替新鮮蔬菜嗎？
真相
事實上蔬菜幹是不能代替蔬菜的。
因為蔬菜在脫水制作成蔬菜幹以後水溶性維生素幾乎全部都沒有了，特别是怕熱的維生素C以及生物活性成分。
并且，這類蔬菜幹的脂肪含量和熱量都不低，特别是油炸型蔬菜幹。
我們在某電商平台上找到一款銷量不錯的蔬菜幹的營養成分表，可以看出：
其中脂肪含量達到19.6克/100克，熱量達到2004千焦/100克，換算成卡路裡，就是478千卡/100克，幾乎是同質量蘋果的10倍。
《中國居民膳食指南》中推薦，每天烹調油的攝入量為25~30g，蔬菜每天要吃300~500g。
如果用蔬菜幹代替蔬菜給孩子作為補充，那脂肪的攝入量幾乎達到了59g以上，達到了指南推薦的2倍左右，而過量脂肪的攝入會增加孩子肥胖的發病風險。
孩子如果不喜歡吃蔬菜，建議家長可以更換蔬菜的烹調方式，比如切碎以後做蔬菜肉丸子或者做蔬菜湯。如果孩子實在想吃蔬菜幹了，那就選擇“冷凍幹燥”類型的。
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