“東北三寶”是指中國東北地區的三種土特産，有新舊兩種說法。 舊三寶：人參、貂皮、烏拉草。新三寶：人參、貂皮、鹿茸。（林蛙油、熊膽、蜂蜜。）

之所以有“舊三寶”之說是因為過去的貧窮百姓冬季時把烏拉草填在鞋子裡以保證腳不被凍壞，所以烏拉草是窮人的寶；而富人穿棉靴，所以也就不認為烏拉草屬于東北三寶。

人參

人參，又名"人葠"，俗稱"棒槌"，屬五加科多年生草本植物，被人們稱為"百草之王"，是聞名遐迩的"關東三寶"（人參、貂皮、鹿茸角）之一。由于人參根部肥大，形若紡錘，常有分叉，全貌頗似人的頭、手、足和四肢，故而得名。在古代，它有許多别名、雅号，如：神草、王精、地精、黃精、血參、人銜、人微等，人們所說的"百草之王"是從滿語中翻譯過來的。滿族人稱人參為"奧而厚達"，"奧而厚"是草類總稱，"達"為首領、頭人之意，故将其譯為"百草之王"。

貂皮

紫貂是一種特産于亞洲北部的貂屬動物，在白天活動和獵食。通過嗅覺和聽覺獵取小型獵物，包括鼠類、小鳥和魚類。有時也吃漿果和松果。紫貂大多在森林的地面上築巢，在天氣惡劣或遭遇捕殺時下，它們會躲在巢穴中，甚至将食物儲藏在裡面。紫貂的皮毛稱為貂皮，在中國隻産于東北地區，與廣泛分布于烏拉爾山、西伯利亞、蒙古、中國東北以及日本北海道等地。

鹿茸

梅花鹿全身都是寶，所以古時候人們把鹿稱作神獸。但是鹿身上最珍貴的東西要算是鹿茸了。鹿茸就是未骨化的角生長在雄鹿的額上，是一種有組織的結構，為真皮衍生物。鹿茸含有豐富的複合蛋白質和激素，以及磷酸鈣、膠質軟骨素等化學成份，是一種高級補品。

烏拉草

烏拉草屬于莎草目莎草科苔草屬，主要分布于中國東北地區。根狀莖緊密叢生。稈三棱形，基部具有光澤的褐色葉鞘。葉細條形，對折，邊緣粗糙。小穗2～3個，頂生的雄性圓柱形，側生的雌性卵形或卵狀球形；雌雄花鱗片棕色至鏽色；果囊近卵形，扁三棱形，有褐色樹脂狀小突起，頂端急縮成短喙。小堅果倒卵狀橢圓形，三棱形，褐色。其葉細長柔軟，纖維堅韌，不易折斷，為草鞋、草褥、人造棉、纖維闆等的良好材料，将原植物莖葉錘打後放入氈靴中，能禦寒，昔稱“關東三寶”之一。是草編工藝品、造紙的主要原料。舊時東北人用皮革縫制、内絮捶軟的烏拉草作防寒鞋，是北方貧民心愛的"草履"。“烏拉”是滿語皮靴的意思，是一種東北人冬天穿的“土皮鞋”。

林蛙油

林蛙油是取自東北林蛙的油脂，簡稱林蛙，分布在小興安嶺大部、張廣才嶺腹部、長白山山脈，,香港、廣東人均稱為雪蛤，屬于珍稀兩栖動物，春天，林蛙從河裡出來，到池塘裡進行交配繁殖，之後，到樹林裡捕食昆蟲。雌性林蛙的輸卵管被稱為林蛙油。

熊膽

蜂蜜

蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中經過充分釀造而成的天然甜物質。氣味清香濃郁，味道純真甜美。蜜蜂從植物的花中采取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體内多種轉化的作用下，經過15天左右反複醞釀，将各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值，同時把花蜜中的多糖轉變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖。而水分含量少于23%的花蜜或分泌物則直接存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會産生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不産生結晶的部分主要是果糖。