#春日茶話會#烏飯樹 又名南燭是杜鵑花科、越橘屬常綠灌木或喬木，又稱烏飯樹，古名染菽，主要分布在亞洲東北部及東南部，我國主要産地有江蘇、安徽、浙江、江西、福建、台灣、湖南、廣東、廣西、四川和雲南等11多個省。烏飯葉有一種特有的香味，春吃葉，秋吃果。許多的盆景愛好者會用烏飯樹樁制作盆景，可以春賞紅葉，秋賞累累果實。
我的家鄉在粵東北，是客家人。每年的清明節家家戶戶都會做烏飯。

清明節的前一天，大家都會上山采摘烏飯葉。因為清明節這一天是不可以帶青的東西回家的，連青菜都要在清明節的前一天采摘回家。傳說，清明節這一天帶青菜回家，會把蛇引回家的。

烏飯葉采摘回來後，先清洗幹淨。然後，把烏飯葉搗碎，泡水一個晚上。第二天，濾掉殘渣留水煲飯。

準備新鮮的甜豆籽。

蔥切段。

臘肉先蒸熟，再切成小塊。

油豆腐切成絲。

大米倒入過濾後的烏飯水蒸飯，半小時後，飯神奇的變黑了，所以，我們叫它“烏飯”。

把臘肉、甜豆、油腐絲炒好，并調好味。

烏飯煲好後，讓它先走一些水汽，飯就不會起團，容易炒。

鍋裡炒好的食材倒入烏飯一起攪拌均勻，讓食材的香味滲透到烏飯裡，也讓烏飯的清香滲透到食材裡。

烏飯和食材炒上10分鐘左右，烏飯出鍋，有的人連續吃上三天烏飯。
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