崇明糕浙江-tft每日頭條

崇明糕浙江（她36歲辭職做崇明糕）1

從前，崇明人逢年過節的餐桌上總少不了熱氣騰騰的崇明糕，不過随着生活水平的提高，崇明糕不再是節日的限定美食，逐漸作為崇明的特産被廣大遊客熟知。今天我們就來認識一位做崇明糕的師傅，在她的努力下，越來越多的來崇旅客愛上了這份“崇明味道”。

每天早上，中興鎮勝利村的角落裡都會飄出陣陣糯米香，這是因為王素群正在家裡蒸崇明糕。今年重陽節，王素群收到了1600份崇明糕的訂單，忙得不可開交。一份500克的崇明糕，工藝流程，可真要做得色香味俱全卻不是那麼簡單。

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王素群（右）

拌料、加水、蒸糕，這套流程王素群再熟悉不過了，她從15歲開始便跟着父母一起學習制作崇明糕。如今53歲的她對于崇明糕的做法有自己獨到的理解，加水是用“噴”的，隻有水分達到一定量，蒸出來的崇明糕才會又糯又香；攪拌靠巧勁，手捏完能順利松開才算合格。

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王素群告訴記者，崇明糕是崇明人共同的“舌尖記憶”，也承載着厚重的崇明傳統文化。自己一直以來的目标，就是在工藝上不斷改進，讓更多人吃上更好吃的崇明糕，從而擴大它的影響。“我想用這樣的方式把崇明的傳統傳承下去，讓崇明糕發揚光大，也讓更多人能夠學會這門手藝。”

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帶着這樣的目标，王素群在2004年辭去服裝廠的工作，專門制作銷售崇明糕；2008年在中興鎮成立自己的崇明糕加工廠；2018年年底依托崇明糕制作手藝對外開放自家的民宿，并取名“糕樂高”，意在打響崇明糕的知名度。

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2016年，王素群被上海市文旅局評為崇明糕傳統制作技藝非遺傳承人，今年被崇明區評為2021年度“崇明工匠”。因此，不少人慕名前來學習崇明糕制作技藝。幾年來，她已經教了200多名學生，如今在廠裡做崇明糕的師傅也都是她的徒弟。王素群說自己當年的心願，正慢慢變成現實。

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2009年上海長江隧橋的正式通車給王素群帶來了客流，今年花博會的舉辦，讓更多人嘗到了崇明糕的美味。現在，作為一名非遺傳承人，王素群的想法依然很樸素，她要把手藝傳下去，讓崇明的鄉愁始終飄出一縷糯香。‍

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記者：劉黎明

攝影：方天揚

編輯：陳錦源