導讀：茄子切成塊，撒一把面粉，我家一周吃5次，天熱這樣吃很下飯！
“小暑大暑，上蒸下煮”今日是二十四節氣的小暑，進入小暑天氣開始炎熱起來，人們的食欲逐漸下降，這樣的天氣更不喜歡吃油膩食物，清淡爽口的飯菜更适合夏天。
夏天的時令蔬菜比較豐富，而這時的圓茄正是紫色外皮，紫色的茄子為上品，營養更為豐富，含有多種維生素，蛋白質，糖，礦物質，夏天吃茄子還有清熱解毒的作用，這時候的茄子比較實惠，5塊錢能買四個，是很好的夏日蔬菜。
多吃茄子還可以抗衰老，老人和孩子更愛吃，茄子的做法有很多種，可以煎、炸、炒、烤着吃，各有各的味道，我家更喜歡吃紅燒茄子，但很多人做紅燒茄子太油膩，減肥的人群更不喜歡吃，其實炸茄子方法用對了，吃起來一點也不油膩，而且味道絕美，今天就給大家分享這道紅燒茄子的做法，簡單實用，隻需一把面粉就能做出不油膩的茄子，做法請參照下面詳細步驟。
【家常茄子】
【主要食材】圓茄一個，西紅柿一個，青椒一個，大蒜一頭，洋蔥。
配料：豆瓣醬一勺，生抽一勺，老抽半勺，蚝油一勺，鹽适量，白糖适量，澱粉适量。
詳細做法圓茄去皮沖洗幹淨，切成厚片再切成條狀，最後改刀切成不規則的菱形塊，主要起到入味的作用，切好後裝進盆裡，加入2勺澱粉，3勺面粉将每塊茄子裹上面粉。
鍋裡倒入油，燒至冒煙放入茄子塊，中火炸至底面變黃翻面，裹了面粉的茄子不吸油。
炸至茄子塊輕飄飄的，表面有一層硬殼，撈出控油，這樣炸的茄子外皮酥脆内裡軟爛，炸好放一邊備用。
西紅柿去皮切成小丁，蒜切成末，蔥切蔥花。
洋蔥半個切成小塊，青椒洗淨去掉籽和蒂，切成小塊備用。
鍋裡放少量的油，放入蒜片和蔥花，再放入一勺豆瓣醬，炒出香味。
下入西紅柿丁，炒出西紅柿汁，放入洋蔥片繼續翻炒。
加入生抽、老抽炒上醬色，可以适量加半碗清水。
再放入青椒，翻炒均勻，加入适量的鹽調味，青椒炒至斷生。
最後放入茄塊，翻炒均勻，茄子吸收了湯汁。
出鍋前放入蒜末，翻炒均勻關火就可以裝盤了。
茄子吸收了西紅柿的湯汁，吃起來更入味，青椒微辣，孩子吃也能接受。
這道家常茄子無論吃米飯還是面條都可以搭配，茄子吸收了湯汁，軟糯爽口，這樣吃也不油膩，喜歡吃茄子的朋友一定試一試。
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