說到娃娃菜，大家都會在各大市場或者超市都會看到他們的身影。雖然娃娃菜外觀和冬天大白菜很相似，但口感要比普通的大白菜鮮嫩，營養價值也比普通的大白菜高，所以很受廣大老百姓的喜愛。 說起娃娃菜的吃法，首先會想到蒜蓉粉絲蒸娃娃菜菜，醋溜娃娃菜，肉炒娃娃菜，和普遍去火鍋店或者在家吃火鍋的時候用來涮火鍋吃等等。但今天我們既不做蒜蓉粉絲蒸娃娃，也不拿來涮火鍋吃，更不做醋溜娃娃菜。今天我們用娃娃菜做一道和蒜蓉粉絲蒸娃菜菜做法比較接近的一道簡單快手的蚝油娃娃菜。 說起蚝油娃娃菜的做法為什麼和蒜蓉粉絲蒸娃娃菜這麼接近，隻因為做這兩道菜用到的食材除了粉粉絲之外都幾乎一樣，唯一不同的一個需要焯水再把切好的蔥末，蒜末，辣椒段加生抽，蚝油和适量的水澱粉煮至濃稠後澆在焯水好的娃娃菜，一個則把炒好的醬汁澆在鋪好的娃娃菜和粉絲上，上鍋蒸十分鐘後取出再把燒熱的油澆在蒸熟的娃娃菜上，把裡頭的蔥和蒜末激發出香味。 雖然蒜蓉粉絲蒸娃娃菜和蚝油娃娃菜一個是把炒好的醬汁澆在娃娃菜上放入鍋内一個直接把炒好的醬汁直接澆在娃娃菜，但蚝油娃娃比蒜蓉粉絲蒸娃娃菜做法更簡單快手，而且做出的蚝油娃娃菜口感比蒜蓉粉絲蒸娃娃菜更清香開胃，醬香味更濃郁。

By 月亮私家烘焙師 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 娃娃菜 1棵
• 大蒜 2頭
• 蚝油 1勺
• 鹽 适量
• 水澱粉 1湯匙
• 生抽 适量
• 辣椒段 适量
• 蔥末 适量

做法步驟

1、從超市買回來的娃娃菜放入盆中倒入适量的水，倒入适量的鹽浸泡15～20分鐘後清洗幹淨，用刀對半切開再對半切開，然後均勻的鋪在盤内備用。

2、取2頭大蒜，剝掉外皮，和大蔥幹辣椒清洗幹淨後用刀剁成蒜末，蔥末和辣椒段備用。

3、碗中倒入2匙澱粉和半碗水攪拌至澱粉和水融合一起，沒有幹面粉備用。

4、鍋内放入适量的水和幾滴食用油，把水煮開。

5、煮開的水倒入适量的食用鹽攪拌均勻後放入切好的娃娃菜，焯水1～2分鐘後撈出裝盤備用。

6、另起一個鍋鍋内倒入适量的食用油燒熱後分别把切好的蔥末，蒜末和幹辣椒段爆出香味。

7、倒入1匙生抽，1匙蚝油，1匙鹽翻炒均勻後倒入調好的水澱粉，大火煮至醬汁濃稠後關火澆在焯水好的娃娃菜即可。

小貼士

1：娃娃菜焯水的時間根據自己口味調整。 2：水裡加幾滴食用油是為了娃娃菜在焯水的過程中不容易變色。 3：給娃娃菜焯水之前在燒開的水加點鹽是為了焯水過的娃娃菜有底味。 4：加鹽浸泡韭菜的目的是為了去除韭菜裡80%的農藥殘留，但但浸泡時間不宜過長或過短，差不多在15-20分鐘之間為宜，否則太長太短都會造成白泡。

娃娃菜的營養功效

1.增強抵抗力：娃娃菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。

2.解渴利尿：娃娃菜熱量也較低，含有β-胡蘿蔔素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外娃娃菜中的鉀能将鹽分排出體外有利尿作用。

3.通利腸胃：過炖煮後的娃娃菜有助于消化，因此最适合腸胃不佳和或病患者食用。

4.促進消化：娃娃菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便幹燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺（由于長期呼吸道吸入矽石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要症狀)乳腺癌、腸癌等疾病。

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