需要材料-
鲶魚450克
生抽2勺
老抽1勺
蚝油1勺
料酒适量
糖适量
油适量
大蒜1棵
老姜适量
步驟-
這個就是鲶魚，頭上有4根須，沒有魚鱗，沒有小魚刺，身體上都是黏液，摸上去滑滑的。
準備好大蒜和老姜。
鍋中倒入水。
放入鲶魚，一定要冷水入鍋。
煮開後撇去浮沫，把老姜和大蒜放入，再倒入适量料酒。
放入調料，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，老抽用來調色，蚝油用來提鮮。
放入1勺食用油，（鲶魚不能用油爆，煮的過程中再放油這樣肉就軟嫩）後大火轉中小火。
等到湯汁差不多時加入糖調味味，後大火收汁。
最後撒入蔥花，即可熄火出鍋。
肉質細嫩，鹹鮮入味，營養豐富的紅燒鲶魚可以開吃了。
小貼士－1.鲇魚為發物、痼疾、瘡瘍患者慎食。 2.清洗鲶魚時，一定要将魚卵清除掉，因為鲶魚卵有毒，不能食用。 3.鲶魚子有毒，必須經過較長時間的燒煮才可食用，否則會引起中毒，症狀主要為腹痛和腹瀉。
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