小茴香和孜然是一樣嗎-tft每日頭條

我們經常在桌上吃茴香，特别是茴香幼苗，用來拌嫩胡豆特别好吃，茴香苗圍繞嫩胡豆，挑一顆胡豆到嘴裡，可以品嘗茴香的香味，但你未必搞清楚了它們的區别！

小茴香和孜然是一樣嗎（在餐桌上吃了這麼多年的大小茴香和孜然）1

小茴香菜

接下來小川詳細介紹大小茴香和孜然的區别。

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大茴香

又叫八角茴香、大料、八月珠，這是人們較為熟悉的一味香料。其特點是聞之芳香，嘗之微甜。其性味辛、溫，有溫中開胃，祛寒療疝的作用。在烹調中無論是火鍋、紅燒、鹵水均可使用。由于其香味是有人喜歡有人煩，故在使用中比較靈活，以5～10克為宜。

小茴香

又叫茴香、香絲菜、懷香、野茴香。全國多數地區都有栽培，且為人們所熟悉，其鮮品莖葉在烹調中常見用于制作茴香胡豆、茴香餡餃子等。其成熟果實猶如小稻谷粒或孜然，有特異芳香氣。作為香料使用，廣泛用于紅燒、鹵水、麻辣火鍋、炖煮羊肉和羊肉湯中。在藥用方面，其性味辛溫，有行氣止痛、健胃、散寒的作用。

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大、小茴香是常見的調味品。，是燒魚炖肉、制作鹵制食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。

②也可以泡水驅寒（炒制的效果更佳）。

③把小茴香裝成香包放在枕邊，能夠提高您的睡眠質量，睡的更香。

另外介紹茴香胡豆的做法

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茴香胡豆的做法，伴着我從小到大的美味

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孜然

别名，阿拉伯小回香，安息茴香，屬傘形科植物,孜然芹的種子，主要産于我國邊域一帶,果形呈橢圓形，兩端細長約5毫米，寬3毫米，淡綠灰色，形同小茴香，使用時注意保存，盡量密封，以免跑味達不到效果。孜然有一種特殊的氣味，當它混合到加熱就會散發出奇特的味道，因此常用在蔥爆羊肉或燒烤中。

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通過上面的圖片可以看出小茴香籽和孜然從外觀确實長的很像，仔細比對也不難看出以下幾點？

1、小茴香籽比孜然大，其形狀略微彎曲。小茴香籽顔色偏綠色，孜然顔色深黃。

2、小茴香氣味芳香，味微甜；而孜然味道微辛

3、小茴香苗可炒吃、涼拌、包包子、包餃子，自有一股清香的味道。孜然，是用作燒烤的必須調料，隻是有些人喜歡，有些人不喜歡！

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