海口辣子雞怎麼做好吃-tft每日頭條

辣子雞是一道色香味俱全的中國名菜，那麼辣子雞是哪裡的特色菜呢?辣子雞是是川菜系的代表之一哦。下面我們詳細了解看看。

海口辣子雞怎麼做好吃（辣子雞是哪裡的特色菜）1

辣子雞是哪裡的特色菜

辣子雞是一道經典的川渝地區的漢族傳統名肴，因緣于重慶歌樂山而得名。此菜成菜色澤棕紅油亮，質地酥軟，麻辣味濃。鹹鮮醇香，略帶回甜。一般以雞為主料，加上蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，營養豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，各地制作也各有特色。

辣子雞為頗具特色的小吃，鮮、辣、香。色豔味重。烹炒雞肉多以本地公雞為佳，其中最以老公雞和小公雞最為優選。吃辣子雞喜好也有所不同，有人愛吃老公雞，因為老公雞有嚼勁兒，一年以上的老公雞最合意，還有部分人愛吃小公雞，村裡莊戶人家養到六七個月大的小公雞，烹煮起來，鮮嫩可口，幾乎不用吐骨頭。辣子雞以本地雞剁成大小均勻的肉塊，切下一筐本地尖辣椒和辣椒，蔥、姜、蒜等備用，花椒、八角、小茴等調料放在一旁。雞肉放進冒煙的滾油鍋裡，再把調料陸續加入，炒到雞肉金黃，雞肉啪啪炸響，加水炖個20分鐘左右，待快熟之時再倒入醋和醬油一炝，最後把辣椒往裡一放，瞬間香味四溢，直引得聞者口水猛吞。

孕婦可以吃辣子雞嗎

懷孕期間最好少吃辣的，是可能會導緻上火的，注意飲食營養，懷孕期間多吃水果蔬菜，不要吃辛辣刺激食物為好，多休息，不要劇烈運動，做好産檢，确定胎兒健康的話才沒事的，注意放松心情為好

辣子雞的做法

原料：雞肉250g，油300g，四川泡椒30g，幹辣椒(朝天椒最好)150g，花椒50g，料酒20g，醬油20g，味精5g，鹽15g，四川麻辣醬30g，蔥姜少許。

制作步驟

1、将雞肉切成1.5–2厘米見方的小塊。姜切片，蔥切細絲，幹辣椒切開。

2、将雞肉放置到碗中，加醬油，料酒，味精，鹽，姜片少許，少許花椒。拌勻，腌制25–30分鐘。

3、鍋裡倒入300g油。燒熱後，下雞塊炸。炸至姜黃色以後，盛出放置一會兒後，再次下鍋炸。然後出鍋瀝油，待用。

4、在鍋中留少許油，大火燒熱。下蔥姜，四川泡椒及麻辣醬爆香，然後下炸好的雞肉塊翻炒，直至雞塊均勻地沾上醬。2-3分鐘後，将幹辣椒和花椒下鍋。2分鐘後轉中火不斷翻炒。待鍋中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香時，即可出鍋。