海帶怎麼泡發才能不變質-tft每日頭條

導語：海帶是常見的海産品，營養又便宜，因此受到許多人的青睐，那麼煮海帶時，最忌直接放水裡泡！有人總是做錯，難怪海帶又黑又硬！

海帶怎麼泡發才能不變質（最忌直接放水裡泡）1

夏季天氣炎熱，因此涼拌菜成為了香饽饽，而涼拌海帶絲更是受歡迎，這是因為海帶富含了豐富的碘、維生素，可以為人體提供重要的營養成分，同時涼拌海帶絲爽口又解膩。因為家裡人喜歡，所以每次都會買一箱幹海帶回來，想吃的時候随時泡着吃，幹海帶貯存時間久，但是吃的時候必須要先泡發了才能拌，對于泡發海帶，每個人的做法都不相同，那麼，怎麼泡發海帶才又快又方便還好吃呢？泡海帶時，最忌直接放水裡泡！有人總是做錯，難怪海帶又黑又硬！

海帶怎麼泡發才能不變質（最忌直接放水裡泡）2

很多人泡發海帶時，直接把海帶丢到水裡，讓其自然地泡發，這種做法，雖然不會影響海帶的口感，但是卻很浪費時間；還有的人直接放到鍋裡煮，這樣倒是能節省不少時間，但是做出的海帶，口感不好味道更差，所以這兩種方法都是不可取的。那麼究竟該如何泡發海帶呢？我們一起來看一下吧。

海帶怎麼泡發才能不變質（最忌直接放水裡泡）3

1、買回來的海帶不需要清洗也不要浸泡，而是打開捆後直接放到蒸鍋裡蒸上半個小時，這是因為幹海帶表面，會産生一層白色的物質甘露醇，這種物質對人體會起到排毒養顔的作用，如果我們将海帶直接清洗的話，營養就白白流失了。直接蒸可以讓這種獨特的營養物質，得到更好的保留。

海帶怎麼泡發才能不變質（最忌直接放水裡泡）4

2、蒸好的海帶放入到淘米水中浸泡，這樣浸泡過的海帶味道會更鮮美，營養成分會得到更好的保留。浸泡後的海帶顔色翠綠，有些人會懷疑是不是海帶中加了什麼物質，其實不用擔心，這是一種自然現象，并不會對人體産生不好的物質。

海帶怎麼泡發才能不變質（最忌直接放水裡泡）5

另外，用淘米水泡發海帶，不但易發、易洗、燒煮的時候也更容易軟爛，這是因為在幹海帶的表面附着着褐藻酸，它遇到水後就會變得很黏稠，把海帶包裹起來，阻止水分進入海帶中，所以要先清洗掉這層物質，而淘米水屬于弱堿性，用它浸泡能溶解掉褐藻酸，從而使水分快速進入海帶，縮短泡發時間。泡發時間不宜過長，一般是20分鐘左右，如果長時間浸泡的話，會容易引起海帶分層，造成海帶内部的膠質營養成分流失。

海帶怎麼泡發才能不變質（最忌直接放水裡泡）6

泡海帶時，可别直接放到水裡就泡，飯館都是這樣做的，簡單又快速！海帶不要直接放到涼水中浸泡，否則，無論炖、煮、炒還是拌，都會硬邦邦的，口感不好。

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為啥海帶泡很長時間還很硬？看過大廚做法才知道，原來是用錯水了，用淘米水泡才又快又簡單，今天的分享就到這裡了，您若有更好的建議，請在下方評論處留言，大家一起交流學習！我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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