#你吃火鍋用什麼蘸料#
雲南文山州的狗肉火鍋 制法有三： 一、将狗肉切為大小适度的塊，放入鐵鍋内用豬油生炒，并佐之以蒜瓣、生姜、醬油、草果、花椒、辣子、鹽等。待炒到肉香、色黃之時，加水煮沸，再移入沙鍋内，繼續炖煮，待狗肉煮爛時，再加進時鮮小菜煮熟，即可佐蘸水食用。 二、将狗肉去骨切片，放入盛有清水的沙鍋内，再放入草果、花椒、生姜及食鹽，然後燒火炖煮，肉爛後即可佐蘸水食用。 三、将狗肉洗淨，砍為幾個大塊放入鐵鍋内，再加入姜片、花椒、草果、食鹽，用清水将狗肉煮熟撈出，再剔骨切片放入火鍋中煮爛，即可佐蘸水食用。 做狗肉火鍋的原料，狗肉以健康的黃毛狗之肉為最佳；不管哪種吃法，配之以蘸水食用最佳，蘸水中佐料必須有草果粉、姜末、花椒粉、食鹽、辣椒面、味精以及芫荽、薄荷、蔥等，還可根據各人口味加減；狗以當天宰殺，當天使用為宜。
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