白木耳黑木耳有什麼不一樣-tft每日頭條

白木耳（銀耳）與黑木耳除了名字「黑白」不同，外觀看起來非常相似。其實，白木耳與黑木耳不僅顔色不一樣，生物學上的分類不同，乃至營養成分、養生功效也各異其趣。

白木耳黑木耳有什麼不一樣（白木耳與黑木耳都是木耳）1

白木耳、黑木耳品種差異

白木耳與黑木耳是完全不同種類的真菌，白木耳被稱為銀耳，黑木耳簡稱木耳。從生物學角度來看，白木耳屬于真菌界>擔子菌門>銀耳綱>銀耳目>銀耳科，黑木耳是真菌界>擔子菌門>傘菌綱>木耳目>木耳科，兩者差距相當遠，算是遠房親戚而不是兄弟！

白木耳黑木耳有什麼不一樣（白木耳與黑木耳都是木耳）2

白木耳、黑木耳營養比較

黑、白木耳品種不同，營養自然差很多，了解黑木耳與白木耳所含的營養，可以看自己需要補充什麼營養素，來挑選要吃黑木耳或白木耳。

白木耳營養：銀耳多糖、膠質、膳食纖維、維生素D、鈣、葉酸、微量元素、氨基酸，其白木耳最特殊的營養為銀耳多糖體，又稱吃的保濕因子，所以白木耳着重于「滋潤」，潤内、潤顔的功效。

黑木耳營養：膠質、膳食纖維、多糖體、維生素、鈣、鐵、花青素、微量元素、氨基酸，黑木耳富含維生素K與鐵質，對于維持心血管健康有很好的幫助。

白木耳黑木耳有什麼不一樣（白木耳與黑木耳都是木耳）3

白木耳、黑木耳功效差異

白木耳功效：滋潤養内、潤喉生津、養顔美容、促進鈣質吸收

以中醫觀點來看，白木耳入肺。且白木耳富含銀耳多糖、植物性膠質營養，滋潤養内、潤喉生津、養顔美容都是白木耳很好的功效。另外，白木耳營養含鈣質與維生素Ｄ，維生素D本身可促進鈣質吸收，且膠質也是組成骨骼成份之一，所以白木耳也有幫助骨骼健康之功效。

黑木耳功效：補鐵、保護心血管、幫助消化

以中醫觀點來看，黑木耳入腎。而黑木耳鐵質含量豐富，含鐵量是各種葷素食最多的，所以黑木耳的補鐵功效極佳。因黑木耳富含維生素K，所以黑木耳最主要功效就是保護心血管、促進循環！

黑、白木耳都有的好功效：

黑木耳與白木耳膳食纖維都非常豐富，能促進消化、幫助腸道蠕動，排空就更順暢！且其為水溶性膳食纖維，在腸胃中會逐漸包覆水分，可以增加飽足感！

白木耳黑木耳有什麼不一樣（白木耳與黑木耳都是木耳）4

白木耳、黑木耳熱量比較

黑木耳、白木耳哪個熱量低呢？每100公克白木耳為21大卡，黑木耳為38大卡，白木耳低熱量略勝一籌。但黑木耳與白木耳脂肪含量都不高、水分占比達9成的低熱量食材，也都含有助胃腸蠕動和減少脂肪吸收的膳食纖維，所以想維持好身材的朋友，都可以用白木耳與黑木耳當代餐或點心增加飽足感！

白木耳黑木耳有什麼不一樣（白木耳與黑木耳都是木耳）5