俗話說魚不過塘不肥-tft每日頭條

從古至今，我們對美食的理解是比較透徹的。民以食為天，人們對吃的東西一直都很有講究，不管是以前還是現在，在做食物時都是講究方式和方法的，這樣才能保證每道菜都好吃。

不知道大家有沒有聽過這樣一句俗語“魚不蒜，牛不韭、羊不姜”，看字面意思我們就能知道這句話所表達的意思是做魚食不能放姜，做牛肉時不放韭菜，做羊肉不放生姜，但多數人卻不理解這句話，也不理解為什麼不能一起吃？

其實老一輩人對美食的理解和研究是比較透徹的，所以總結出來的話也并不無道理。今天就來跟大家分享一下這句俗語的含義，看完後大家就明白了。

俗話說魚不過塘不肥（老話說魚不蒜牛不韭）1

老話說“魚不蒜、牛不韭、肉不姜”，原來是這個意思，别想錯了

魚不蒜是何意思？

不管是河魚還是海魚，基本上都是純天然的，那時候的魚基本都是在河邊抓來的，不是人工養殖魚，所以肉質鮮嫩多汁，原汁原味。

這句話的意思是在做魚時不能放大蒜，雖然大蒜在部分菜系中能達到增香的味道，但魚肉卻恰恰相反。

大蒜的味道是辛辣刺激性的，味道比較重，如果我們在做魚時放入大蒜，就會直接将魚肉的香味掩蓋掉，聞起來會有一種怪味。兩者結合後不僅不能增香，反而還會互相幹擾，甚至還會有臭烘烘的味道，這會大大降低魚肉本身的清香味兒，這也就是為什麼做魚不能放蒜的原因。

俗話說魚不過塘不肥（老話說魚不蒜牛不韭）2

牛不韭是何意思？

牛肉中的營養價值豐富，常吃能達到強身健體的效果，但為什麼在制作牛肉時不能放韭菜呢？

韭菜中的營養價值也是非常高的，兩者之所以不能一起吃，是因為牛肉和韭菜都屬于溫性食物，兩種溫性食物加在一起，便會降低自身的營養價值，滋補性過度容易讓身體出現上火現象。

韭菜的味道比較大，我們在做牛肉時若放了韭菜，就會将牛肉的香味完全掩蓋掉，兩者結合起來還會有奇怪的味道，這是一般人接受不了的。兩者一起搭配無疑是浪費了好的食材，這也是為什麼制作牛肉不放韭菜的原因。

俗話說魚不過塘不肥（老話說魚不蒜牛不韭）3

肉不姜是何意思？

這裡指的肉是豬肉，我們在烹饪豬肉時最好不要放姜。姜是很常見的一種佐料，主要作用是去除肉類腥味的誕生，與其他佐料相比，味道比較辛辣，所以這也是很多人不想吃姜的原因。

之所以會有肉不僵的說法，是因為豬肉的腥味兒是比較小的，如果加生姜去腥反而會掩蓋豬肉本身的味道，所以在制作豬肉時最好不要放姜，即便放了也要少放一些。

俗話說魚不過塘不肥（老話說魚不蒜牛不韭）4

關于飲食這一方面，平時要多加注意，我們不僅要關注飲食健康，也要關注食物的原本味道。可以借鑒古人的一些經驗，吃得健康才是最重要的。

今天的分享就到這裡，喜歡可以關注小編，感謝您的閱讀與支持，願您身體健康又逍遙，下期見。