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運城，喜歡吃面條的朋友，不知有沒有發現有一種面在運城并不多見，但卻恰到好處地分散在大街小巷，面相配菜都一樣，口味卻不盡相同，那就是——安徽闆面！
史記正宗安徽闆面在運城有很多家分店，尢以高家垣生意最好，而小編去的是這是卻是位于黃河夜市綿北街的一家分店。
來這裡吃飯的以男性居多，大多都是一個人前來，一碗面，一份鹵味，一瓶小酒，一個人吃得相當有滋有味！
招牌牛肉闆面 15元/份
做闆面時，廚師在案子上排好三根小面棒，左手捏三個頭，右手捏三個頭，猛地舉過頭頂，狠狠地摔在案子上。接二連三，噼裡啪啦，邊摔，邊拉，邊閃，闆面由此而得名。
所謂闆面就是面和普通的面不一樣，不是一根一根的，是條狀的，面的寬度在1-2厘米。新鮮出爐的闆面口感最是勁道，麻辣入味。打包的闆面易發軟，雖然味道也不錯，但遠不如堂食勁道！
辣椒是安徽闆面的靈魂。其味香而爽辣、軟而不綿、脆而不碎，吃後齒有餘香，回味無窮，為闆面赢得“安徽料理”的美譽！重口味着若嫌不夠辣，可讓服務員上一小碗辣椒，自行添加。
闆面中的鹵料是由熟地、當歸、羅漢果、白芷、白芍、肉桂等幾十種中藥材與牛肉細火慢熬而成，不僅滋補養生，而且口感獨特，入味均勻而不失清淡細膩。牛肉切成1厘米的小方塊，極具勁道感，鹵香味濃，口感爽爆！
紅燒肉面 13元/份
雞腿 5元/個
如果隻是牛肉闆面，也許還不覺得有多驚豔！但當來一份紅燒肉面，對安徽闆面的鹵味才真叫着迷了！
看這厚度！節理分明的五花肉絲縷畢現，抽起了無數蠶絲般的細白透亮的筋線，口感自不用小Q贅述！
13元/份的紅燒肉闆面，紅燒肉有4-5片，片片如女生掌心般大，又極具厚度感，不僅好吃，而且讓你吃過瘾！
喜歡雞腿的一定不能錯過這鹵味超贊的大雞腿，肉白質嫩，鹵香味豐，帶給你不一樣的味覺體驗！除此之外，鹵味還有獅子頭、牛肉火腿腸、油豆腐等。
在這裡，安徽闆面有寬細之分，運城便地可見的細面，為其吸粉無數，但對于安徽闆面，小Q建議不妨來份寬面！其勁道的口感是細面所不及的。
白的面條，綠的菜葉，紅的臊子，不知者也許從曾注意它，但吃過的人一定對它愛入骨髓！
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