壯族是我國人口最多的一個少數民族，壯族的先民們在漫長的曆史發展長河中，一代代傳承着豐富的民族文化遺産，在現代很多人認為“年味”越來越淡的時候，壯族依然保留着很多非常有意思的傳統春節習俗，壯族和漢族一樣，春節同樣是壯族最隆重的節日，但卻有着濃濃的“年味”。

壯族在春節期間對吃特别講究，在除夕這天，家家戶戶都會做很多的米飯，即“壓年飯”。這米飯還一定要有剩餘，留到第二天再吃，象征着富裕，也寓意來年五谷豐登。此外，春節期間壯族人民大多不喜吃青菜，他們認為，吃青菜來年田裡就會長草，十分影響莊稼的收成。

壯族的節日很多都與漢族相通，但在食俗上卻有自己獨特的文化。“搶頭鴨、吃母粽”等都是他們過年時的迎春大事，除此之外還有很多美食和風俗，讓我們一起來看一看壯族人民的“過年文化”吧！

漢族的年謠“臘月二十六，殺豬割年肉”，而在壯族人家一般是在臘月二十七殺年豬，殺了年豬就算是拉開過年的序幕了。為了殺年豬，壯族人民早早就做好了準備，提前将豬精心飼養半年之久，待時間一到，便開始喜慶的“殺年豬”活動。

年豬殺完後一次吃不完，壯族人會将剩下的豬肉清洗幹淨，用刀砍成長條，抹上作料後挂在門房上或火塘邊。老一輩還會專門用甘蔗渣燒煙來熏臘肉，這樣熏出的臘肉風味最好。不管是用來炒還是蒸，味道都非常不錯。

在除夕晚上，壯族人民會蒸制很多的五色糯米飯，用來迎接新年，祈禱來年五谷豐登、五福臨門。這五種顔色是用天然的植物萃取色，将糯米浸泡在4種不同顔色的水中，上色後再和原色的糯米一起蒸熟，米香誘人、色澤亮麗，看起來十分漂亮。

按照壯族人春節的習俗，除夕晚上的米飯一定要做得多，多到吃不完才行，這象征着年年有餘，來年有好收成，也稱為“壓年飯”，有吉祥平安的寓意。

大年初一的早晨，天還未亮人們便會起床，穿上新衣、燃放鞭炮來迎接新年的到來。而此時各家各戶的姑娘們，會挑起木桶争先到河邊“汲新水”。唱着歌、拿着香火，到河邊後将香火插上，扔入用紅紙包好的錢币，然後挑回家新年的第一桶水。在回家的路上，還要撿些與家畜相像的石頭，把石頭放入自家的牛欄、豬圈，寓意新年牲畜興旺、無災無害。

而挑回家的新水，壯族人民還有特别的用意，将水中加入蔥花、生姜、紅糖、竹葉等食材，煮沸後讓全家都喝上這用新水煮的新年茶。壯族人稱新年茶為“靈巧水”，據說大姑娘喝了之後會更加聰明，小孩子喝了更加健康，老人喝了會更加長壽，夫妻喝了會更加和睦。

“搶頭鴨”是壯族地區春節的習俗之一，比賽誰家能第一個讨到新年的好彩頭。在大年三十晚上，待到十二點的鐘聲一響，家家戶戶都會争先宰雞殺鴨，然後将粽子煮上，按照順序雞和鴨擺在供桌的中間，粽子放在兩邊，兩側還各有一把夾着豬尾、貼着紅紙的大蒜苗，一一祭祀祖先、竈王、門神、豬圈、牛欄。待祭祀完畢後點燃鞭炮，先放鞭炮的人家便搶得了“頭鴨”，寓意在新的一年交到了好運。

北方人過年吃餃子，南方人過年吃年糕，而壯族人過年卻是吃粽子。粽子在壯族同胞眼中是“高貴”的食物，稱之為“年粽”，用來祭祀祖先或招待客人。壯族人吃年粽已有上千年的曆史，一般一鍋年粽要花費兩天的時間，但這年粽和我們平時吃的粽子可不大一樣。

年粽有“公母”之分，母粽子通常比較大，大到什麼程度呢？一個母粽有十幾二十多斤，可以供一家人吃好幾天，而公粽子就和平時的粽子差不多。

壯族的粽子餡料豐富，除了糯米之外，他們還加入了肥豬肉、闆栗、蓮子、花生、綠豆、雪菜、香菇等食材。其中最重要的食材就是肥豬肉，講究越肥越好，肥肉蒸制後慢慢流出肥油，滲入糯米之中，吃起來又香又糯甚是饞人。

但這麼好吃的粽子壯族人不會在年夜飯上享用，而是在大年初一祭拜後，待家中來客人時才吃，壯族文化的獨特魅力，真是散發在每一個角落之中。

壯族的年夜飯中必少不了“白斬雞”，壯族人認為，沒有雞便稱不是上過年。在除夕這天，供台上祭祀的整雞，在祭祀完畢後便直接用來做成白斬雞。将整雞處理幹淨後直接下鍋，保留了雞肉原汁原味，待雞肉炖得香軟濃爛後，蘸上香菜、生抽、蒜蓉等調制的料汁，沒有多餘的點綴，吃起來鮮味十足。

在殺年豬時，壯族人便會将豬的大腸耐心取出，待過年時制成風味獨特的“糯米豬血腸”，這也是壯族春節特有的佳肴。将豬大腸用清水反複清洗，處理幹淨後，再将豬的内髒剁碎混合豬血、糯米和花生，一起灌入豬腸中，灌好後蒸制或水煮即可。

糯米豬血腸漸漸成為壯族當地的一種美食文化符号，也為春節增添了一抹别樣的風味。豬血腸的原汁原味和特有的鮮美嫩滑，嚼在口中綿軟又有韌性，吃起來回味無窮，也是年夜飯上必不可少的宴客之菜。

在除夕夜吃過晚飯後，充滿“儀式感”的壯族人會點起篝火，圍坐在火塘旁，聽老一輩講述過去的故事，在歡聲笑語中一起守歲到天亮，迎接新年。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。