烙肉餅不硬小竅門?溫水和面，和面的時候用溫水，這樣和出來的面軟，有彈性，水太涼了，和出來的面硬水太熱了，面就被就燙熟了，所以要用溫水，接下來我們就來聊聊關于烙肉餅不硬小竅門?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
烙肉餅不硬小竅門
溫水和面，和面的時候用溫水，這樣和出來的面軟，有彈性，水太涼了，和出來的面硬。水太熱了，面就被就燙熟了，所以要用溫水。
面要和軟，俗話說“軟面餅硬面湯”意思是說烙餅的面一定要軟，做湯面的面必須要硬，這樣做出來的面食才會好吃。所以這裡的面要和的軟一些噢 ，軟到像圖中這樣用手無法抓起就是好了。
醒面時長，和好的面用盆或者幹淨的蓋子蓋住，或者拿保鮮膜封住。差不多一個小時面就醒好了，發酵好的面團，可以拉開裡面的面團看一下内部組織，呈再出均勻的蜂窩狀态即可。
層多靠卷，為了讓餅能有更多層，我們把小面團擀開，撒好鹽、油再撒一些幹面粉（防止面層粘連），然後把小面餅切一個口，從一邊開始卷起，一直把整張面皮卷完為止
熱鍋下餅，準備好電餅铛，底盤刷上一層食用油，選擇蔥油餅功能，設置上下火功能，進行預熱。預熱好後，開始進行烙制，将前面我們做好的餅坯，放入電餅铛中，兩面都發黃後，一邊烙一邊用筷子輕輕向中間擠壓，這樣烙出來的餅起層明顯，外焦裡嫩。
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