怎麼做正宗西紅柿炒雞蛋-tft每日頭條

為什麼自己做的西紅柿炒雞蛋總是不好吃？酒店大廚教你烹饪技巧，做出來湯汁濃郁，開胃又下飯

怎麼做正宗西紅柿炒雞蛋（為啥飯店的西紅柿炒雞蛋那麼好吃）1

西紅柿炒雞蛋可謂是生活中最常見的一道菜了，沒胃口的時候來一道西紅柿炒雞蛋，不想做飯的時候來一道西紅柿炒雞蛋，不管是啥時候來一道西紅柿炒雞蛋都是特别的合适，但是每個人做出來的西紅柿炒雞蛋味道都不一樣，有的人做出來西紅柿和雞蛋泾渭分明，吃起來一點都不入味，并且吃起來還特别的腥，有的人做出來湯汁濃郁，好吃到停不下來，其實這裡面都是有技巧的，今天小董就給大家分享一下如何做出好吃又下飯的西紅柿炒雞蛋。

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【西紅柿炒雞蛋】

準備食材：4個沙瓤西紅柿、5個雞蛋

【做法與步驟】

1.首先準備4個沙瓤西紅柿，西紅柿切成大塊，不喜歡吃西紅柿皮的朋友也可以在西紅柿上面劃十字刀，用開水泡兩分鐘，輕松就可以把皮去掉，将雞蛋挨個打入碗中，再放點料酒，胡椒粉去除腥味，然後用筷子快速打散，攪拌均勻備用

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2.準備兩顆香蔥，将香蔥切成蔥末，切好後盛到碗裡備用，再準備一顆大蔥，斜刀切成片，再準備幾粒大蒜，然後将大蒜切成末，放蒜末能讓這道菜增加蒜香，剁好後和蔥一起放到碗裡備用

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3.先将鍋燒熱，然後倒入食用油，大火将油燒熱，然後把油倒出來，再次适量食用油，再倒入雞蛋液，熱鍋涼油，雞蛋不僅不粘鍋，炒出來更加的蓬松，先不用急着翻動，等蛋液定型後輕輕推動一下，全部凝固後給它翻個面，然後将雞蛋搗碎一些，喜歡吃老的多炒一會，這樣雞蛋會更香，然後盛出來備用

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4.鍋裡再次倒入油，油熱倒入蔥蒜炒香，炒出香味後倒入切好的西紅柿，開中火快速煸炒，翻炒幾下就炒出湯汁了，家裡條件好的可以多切兩個西紅柿，這樣湯汁會更濃，或者加點清水湊活一下

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炒出湯汁後放入雞蛋塊，然後放點鹽調味，再放點白糖中和酸味，翻炒均勻後再咕嘟幾下，讓雞蛋吸足湯汁，最後出鍋前撒點蔥花點綴一下，實在是太漂亮了，看着就有食欲。

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這樣做出來的西紅柿炒雞蛋色香味俱全，湯汁濃郁，拌米飯比較下飯，增加了蒜香口感更加豐富，做這道菜的關鍵還是選好西紅柿，炒出來才好吃，喜歡的朋友可以試一試

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【美食小技巧】

1.炒這道菜選西紅柿很關鍵，現在市場上很多西紅柿都是催熟或者空心的，硬邦邦的沒有汁水，這也是你炒出來不好吃的原因，盡量選擇沙瓤多汁的西紅柿，如果買不到這種西紅柿也不要買太硬的，平時的西紅柿可以燙掉皮之後多炒一會，直達炒出湯汁

2.雞蛋直接炒比較腥，可以放一點胡椒粉和料酒去一下腥，這也是飯店裡面常用的方法

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