清涼酸辣湯做法-tft每日頭條

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天氣漸漸轉涼，總想吃點暖暖的食物，最好帶點辣，開胃爽口的就更好了！這個時候，酸辣湯就成了首選啦！今天小易來分享酸辣湯的家常做法，食材簡單，酸辣開胃，來看看怎麼做的吧！

所需食材：

雞蛋、木耳、雞蛋幹、火腿腸、黃瓜、香油、鹽、雞精、陳醋、胡椒粉、老抽、澱粉、蔥花、香菜

制作步驟：

第一步：準備一個大碗，碗中打入兩個雞蛋，并用筷子充分攪散，攪至蛋白蛋黃充分融合到一起即可；木耳提前泡開，清洗幹淨後切成絲；雞蛋幹、火腿腸、一小段黃瓜切成絲備用。

清涼酸辣湯做法（來碗暖和開胃的酸辣湯）1

第二步：鍋中加入清水，水開之後下入木耳、火腿腸、雞蛋幹焯水；再次大火燒開後，把黃瓜絲下進來一起焯水，稍微燙一下即可；然後用漏勺把鍋中的食材撈出，控幹水分後放入大碗中墊底并淋入少許香油。

清涼酸辣湯做法（來碗暖和開胃的酸辣湯）2

第三步：鍋中再次加入适量清水，水燒開後加入适量鹽、雞精、陳醋調味，然後再倒入足量胡椒粉，用勺子拌勻後，倒入少許老抽上色。

清涼酸辣湯做法（來碗暖和開胃的酸辣湯）3

第四步：用勺子把鍋中湯汁攪勻，再加入适量水澱粉勾芡，用勺子攪勻後開大火燒開，湯汁的厚度和米湯差不多即可；轉開最小火，把打好的雞蛋液下入鍋中，待蛋花定型後，用勺子稍加推動。

清涼酸辣湯做法（來碗暖和開胃的酸辣湯）4

第五步：把鍋中的蛋花和湯汁一起倒入裝有配菜的大碗裡，用勺子稍加攪拌，再撒上少許蔥花和香菜碎，美味即成！

清涼酸辣湯做法（來碗暖和開胃的酸辣湯）5

制作關鍵點：

陳醋最好不要留到最後加，最後加醋會影響口感，吃起來比較尖酸。

陳醋的酸搭配着胡椒粉的辣，暖暖的，超開胃！自己做的酸辣湯也更合自己的口味，步驟簡單容易成功，分分鐘就能搞定了。秋冬季節，給自己來點暖胃又暖身的美食吧！

清涼酸辣湯做法（來碗暖和開胃的酸辣湯）6

本期酸辣湯的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年10月3日的視頻制作，我們下期見。