老婆餅是中式酥皮點心的一種，添加軟糯香甜的紫米餡，更是美味無比。雖然酥皮點心制作步驟比較繁瑣，但在520這個特殊的日子裡，就要制作特别的美食。嘗上一口，軟糯酥香，真是讓人無比滿足！
By MissQiao729 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 水油皮材料：
- 低筋面粉 175克
- 細砂糖 13克
- 清水 63克
- 玉米油 75克
- 油酥材料：
- 低筋面粉 150克
- 玉米油 65克
- 紫米餡材料：
- 紫米 200克
- 清水 适量
- 細砂糖 50克
- 雞蛋(刷表面) 1個
- 白芝麻 少許
做法步驟
1、紫米餡做法：紫糯米淘洗幹淨，加少許清水，啟動電高壓鍋煮飯模式。煮好後加50克細砂糖拌勻。
2、分成30克一個，滾圓，蓋保鮮膜備用。
3、水油皮的全部材料混合在一起。
4、揉成柔軟的面團，蓋保鮮膜松弛30分鐘。
5、油酥材料全部混合。
6、揉成團，蓋保鮮膜松弛十五分鐘。
7、水油皮材料松弛好後，分成十四份，滾圓蓋保鮮膜備用。
8、油酥材料分十四份，蓋保鮮膜備用。
9、取一個水油皮面團包入一個油酥面團。
10、包好後收口朝下，滾圓，十四個依次包好，蓋保鮮膜備用。
11、取一個包好的面團按扁，分别往上、下輕輕擀開，擀成舌狀。
12、從下往上卷起來，收口朝下，注意邊擀邊蓋保鮮膜。
13、十四個全部擀好，蓋保鮮膜。
14、取一個面團再次按扁。
15、分别從上、下擀開，擀成長條形。
16、從下往上卷起來。收口朝下。
17、十四個依次做好，每擀完一個都要注意蓋保鮮膜。
18、取一個面團，兩頭對捏一下，按扁。
19、擀成圓形。
20、放入一個紫米餡。
21、包起來捏緊，收口朝下。
22、包好後輕輕按扁。
23、十四個全部做好，放入烤盤。
24、蛋黃加少許清水混合均勻，刷在老婆餅表面，并撒上少許白芝麻。
25、用鋒利的刀片在表面快速劃三下。
26、入預熱好的烤箱165度中層烤25分鐘。
27、成品。
28、成品。
29、成品。
30、軟糯酥香。
31、紫米餡老婆餅。
小貼士
全程注意蓋好保鮮膜。 在表面劃三刀不僅是為了好看，也是為了防止烤的時候爆餡，讓内部的熱氣釋放出去。 紫米餡放甜一點口感斌好，因為餅皮基本沒有甜味。
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