炒秋葵一定要焯水嗎可以不焯水嗎-tft每日頭條

炒秋葵，先切還是先焯水？教你正确做法，鮮嫩又入味，營養不流失

秋葵大家不陌生，這是最近這些年，超市裡很常見的一種蔬菜，也很受大家歡迎。看外觀的話，很像一個個辣椒，裡面還會有一些種子，但是不管是觸感、口感還是營養，都跟辣椒千差萬别。

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說到秋葵，最常見的就是炒着吃，也有人喜歡煮一煮蘸着料汁吃，大家更喜歡哪一種？秋葵中富含蛋白質、維生素、鈣鐵鋅等微量元素，其中的粘性物質還可以促進腸胃蠕動，因此不管是大人還是孩子，多吃總是有益處的。

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但是我們在炒秋葵的時候，要搞清楚一點，到底是切完再焯水呢，還是先焯水再切？很多人炒出來不鮮嫩不入味，而且營養物質都流失了，就是因為做法沒用對。今天教大家正确的步驟，感興趣可以來學習一下，在家試試看。

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【炒秋葵】

準備材料：秋葵、雞蛋、鹽、雞精、食用油

1、首先我們需要準備一盆淡鹽水，把秋葵直接放進去，開始浸泡，大概需要15分鐘的時間。到時間之後，我們把秋葵清洗幹淨，然後再把蒂部去掉。注意在切的時候，一定不要切得太多，否則容易把秋葵切漏，裡面的粘液流出來，導緻營養流失。

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2、秋葵是需要提前焯水的，但是到底是先切再焯水，還是先焯水再切呢？正确的做法，應該是先焯水再來切，這樣就不用擔心，粘液的流失了。鍋内燒一鍋開水，放上一勺鹽之後，再把秋葵放進去，焯燙3分鐘後，撈出過涼水。

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3、放涼之後，我們再把秋葵瀝幹水分，切成段狀備用。下面把雞蛋打在碗裡打散，加上一點點鹽，增加底味。鍋内倒油燒熱，燒熱之後倒上雞蛋液，不停翻炒，炒熟炒碎之後就先盛出來備用。

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4、重新往鍋内倒入一些食用油，燒熱之後把秋葵倒進去，不停翻炒一會兒。炒到斷生之後，接着再把雞蛋重新倒進去，加上少許鹽、雞精，炒勻之後就可以關火了。

炒秋葵的做法，是不是很簡單呢？牢記正确的操作方法之後，炒出來特别美味，鮮嫩又入味。記得炒秋葵的時候，不要炒太久哦，炒老了也不好吃。

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注意事項：

炒秋葵時要焯水，那究竟是先焯水再切開呢，還是切好之後再來焯水？正确方法是焯水之後再切，這樣可以保證秋葵中的粘液不會流出來，營養自然不流失。