鹵牛肉放什麼能更軟爛-tft每日頭條

鹵牛肉不能直接下鍋，要想更軟爛更入味，“1腌2泡”是關鍵

前幾天有點饞牛肉了，但是又不想買生牛肉，自己回家做，畢竟太麻煩了，于是去鹵肉店裡買了塊鹵牛肉。味道是真的香，醬香味濃郁，軟爛又入味，有沒有人和我一樣，喜歡吃鹵制的東西的？

鹵牛肉放什麼能更軟爛（鹵牛肉不能直接下鍋）1

好吃是好吃，但是貴也是真的貴，一小塊看着不大，就花了80多塊。這要是能自己在家鹵的話，能做2斤多了，鹵牛肉說起來簡單，其實做起來也不難，隻要家裡有香料，就可以試試看。

鹵牛肉放什麼能更軟爛（鹵牛肉不能直接下鍋）2

但是有人就會說了，不行的，我自己做出來的味道很差勁，跟人家的一比簡直天上地下，做出來很柴很硬，一點也不入味，吃起來塞牙。

其實在做鹵牛肉時，最忌諱直接下鍋炖，要想更軟爛更入味的話，“1腌2泡”是關鍵，下面就給大家詳細介紹。

鹵牛肉放什麼能更軟爛（鹵牛肉不能直接下鍋）3

【鹵牛肉】

配方：牛肉、蔥姜、花椒、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、鹽、冰糖、生抽、老抽、料酒、食用油

1、買來的牛肉，直接下鍋不可取，不然腥味很重，拿來焯水也不行，不然很容易肉質發柴。

鹵牛肉放什麼能更軟爛（鹵牛肉不能直接下鍋）4

2、把牛肉剁成小塊之後，記得放在水中泡一下，泡上1個小時，裡面的血水泡出來，就不至于那麼腥了。并且在浸泡的過程中，牛肉吸滿了水分，再來下鍋鹵的話，肉質會更嫩、更軟爛。

鹵牛肉放什麼能更軟爛（鹵牛肉不能直接下鍋）5

3、對了給大家說一下，做鹵牛肉的話，記得選用牛腱子肉，把牛肉浸泡好以後，用清水沖洗幹淨。把牛肉裝入一個小盆裡，把蔥姜、花椒、八角、桂皮、香葉、幹辣椒等香料，全部倒進去，接着加上适量的生抽、老抽、料酒、冰糖。

鹵牛肉放什麼能更軟爛（鹵牛肉不能直接下鍋）6

4、戴上手套，将其充分抓拌均勻，然後進行腌制，要想牛肉更入味，這一步是少不了的。牛肉至少要腌制1天的時間，因為牛肉比較大塊，不容易入味。等完全腌制好以後，再将其連同湯汁、香料，一起倒入鍋中。

鹵牛肉放什麼能更軟爛（鹵牛肉不能直接下鍋）7

5、往裡面添上足量的清水，蓋上蓋子開始炖，大火燒開之後轉小火，繼續炖1個小時左右。到時間之後，用筷子插一下，如果可以輕松插透的話，說明已經完全熟透了，這個時候加上鹽，繼續炖5分鐘，即可關火。

鹵牛肉放什麼能更軟爛（鹵牛肉不能直接下鍋）8

6、關火之後，也不要着急吃，不然味道還不是很濃，蓋好鍋蓋繼續焖1個晚上，第二天就能拿出來，切片、擺盤、開吃了。

鹵牛肉放什麼能更軟爛（鹵牛肉不能直接下鍋）9

小竅門：

鹵牛肉，1腌2泡是關鍵，1腌指的是腌制，加上香料和調料腌制一天，2泡分别指的是剛買回來時，要用清水泡上1個小時，去除其中的血水，再一個是鹵好以後，記得在湯汁中泡上一晚上，更入味。