臭鳜魚正确的做法-tft每日頭條

說起臭鳜魚，安徽黃山那裡的最出名了。這種聞起來臭臭的，吃起來香香的東西，除了菜要鮮美之外，最重要的就是和誰在一起了，這是我最好的閨蜜愛說的一句話。

上學的時候，一到夏天就沒有胃口，學校門口有一家餐館，老闆做得臭鲑魚鮮香無比，所以我們都愛吃，離校的還會給老闆送上寄語，希望他的臭鲑魚一直都在。

老闆的臭鲑魚就是紅燒的，帶點辣辣的感覺，也是我最愛的一點，再加點牛肉老幹媽更是完美。

食材：臭鲑魚、蔥姜蒜、紅綠辣椒、生抽、老抽、豆瓣醬、料酒、糖、油、鹽

從市場上買回來的魚，總會洗的沒那麼幹淨，我喜歡回來之後再刮刮魚鱗，清水一洗再洗。然後在魚身上劃上幾刀。

臭鳜魚正确的做法（老公買的臭鳜魚）1

臭鳜魚正确的做法（老公買的臭鳜魚）2

金黃的鲑魚撈出後備用。将鍋裡加油并加熱，放入豆瓣醬炒出紅油，再放入蒜片、生姜、紅綠辣椒，一個個的加入炒香，最後将備好的魚放入。

臭鳜魚正确的做法（老公買的臭鳜魚）3

鍋裡倒入少量料酒，再放一些老抽、糖和生抽，用鏟子将顔色分布均勻。

臭鳜魚正确的做法（老公買的臭鳜魚）4

最後加水(水我不喜歡太多，差不多沒過魚就夠了)慢慢燒，直至湯汁滿滿粘稠為止，火候從大火到小火，等到快要收汁的時候再大火。

臭鳜魚正确的做法（老公買的臭鳜魚）5

臭鳜魚正确的做法（老公買的臭鳜魚）6

鮮美的臭鲑魚可以出鍋了，擺盤後撒一些蔥葉。

想起臭鲑魚就想起了臭豆腐，别人總以為你在放毒氣，但永遠不知道它是有多麼的好吃。