豬肉是豬科動物家豬的肉，口感較好，是日常生活中必不可少的食物。豬肉纖維細軟結締組織少，肌肉組織多，肌肉組織中含有較多脂肪，豬肉營養成分豐富。接下來分享：豬身上最好吃的肉排行，五花肉倒數第一，排骨僅排第5，建議了解。

豬大腸

豬大腸給人的第一感覺可能是臭，清洗麻煩，但豬大腸吃起來非常香，營養價值也非常的高。

1、市場買回來的新鮮豬大腸，放入生粉、鹽抓均，抓出表面的粘液後沖幹淨。沖幹淨後的豬大腸反過來清洗腸内膜。沸水下鍋焯水兩分鐘，撈起過冰水，涼會切段備用。

2、青紅椒、洋蔥切小塊，清洗幹淨，準備好的肥腸

3、鍋中倒入少許油，熱油下肥腸。煸炒出油脂，放入䓤、蒜加入一勻豆瓣醬，炒出紅油。

4、加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，适量的糖，少許鹽。翻拌均勻，倒入青紅椒、洋蔥，大火翻炒出鍋。

豬蹄

豬蹄，又叫豬手、豬腳，前蹄叫豬手，後蹄叫豬手。豬蹄含有大量的膠原蛋白，還補鈣，老人、小孩吃了都非常好。

1、豬蹄提前剁小塊，放蔥姜冷水下鍋。大火煮開撇去血沫，撈出洗淨控幹備用。

2、熱鍋涼油，下冰糖，小火炒至棗紅色，下豬蹄翻炒均勻上色，下䓤姜，2片香葉，2個八角，1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，大火翻炒均勻上色。

3、加沒過豬蹄的開水，大火燒開轉小火焖煮一個半小時左右，最後依個人口味加一點鹽調味，夾出香料，大火收汁， Q彈軟糯的豬蹄就做好啦。

☞軟糯好吃巨下飯，怎麼吃也不會覺得膩的紅燒豬蹄，趕緊去做吧，年夜飯可以露一手啦。

大骨

豬大骨一般是豬身上的大腳骨或者小腳骨上面的骨頭，富含骨髓，骨膠原蛋白，是煲湯的最優質的骨頭。

1、将筒子骨泡水去除血水，放入鍋中加沒過骨頭的涼水加适量料酒、姜片、䓤、白胡椒粉，水開撇去浮沫，撈出清洗幹淨備用。

2、将骨頭放入高壓鍋加入沒過骨頭稍多的水，加入料酒、蔥姜、胡椒粉、2勺鹽，壓30分鐘。

3、将玉米洗幹淨切段，骨頭炖完後手動排氣，将玉米放入後繼續壓至7分鐘後，等氣自然排盡。

4、出鍋盛出湯碗撒上适量香菜或者小蔥（口味偏淡再加入适量的鹽）

豬耳朵

豬耳朵即豬的耳朵，富含膠質，适用于氣血虛損、身體瘦弱者食用，多用于燒烹制各種菜肴。

1、熱油蔥蒜爆香

2、倒入青紅辣椒翻炒

3、倒入豬耳朵，加一勺生抽，一勺蚝油，少許鹽，雞精翻炒均勻，炒熟即可。

香辣脆口，超級下飯。

排骨

排骨一般指豬排骨，是烹饪菜肴的一種食材。除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

1、排骨用水浸泡10分鐘，泡出血水。土豆和胡蘿蔔去皮切成滾刀塊備用。

2、泡好的排骨姜蒜末，一勺料酒，兩勺生抽，半勺老抽，一勺豆瓣醬，抓均腌制20分鐘。

3、腌好的排骨均勻裹上蒸肉粉，然後鋪在土豆胡蘿蔔上，水開上鍋蒸40分鐘，蒸好撒上蔥花出鍋。

粉粉糯糯的粉蒸排骨，簡直太愛了，特别入味，學會了家人的誇你是廚子，快學起來吧。

豬血

豬血液中富含鐵元素，具有很好的補血功效，經常吃豬血能有效地預防貧血。

1、新鮮豬血切片冷水下鍋加入料酒，撈出過冷水洗淨備用。

2、鍋内倒入少許油和豆瓣醬爆香，倒入蔥姜蒜末。

3、加入豬血辣椒，2勺生抽，1勺蚝油，少許糖，雞精。

4、最後加入一碗水炖煮，水開稍微收汁即可，超級好吃，一點都不腥的，炒豬血就做好了。

豬肝

肝髒是動物體内儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，豬肝的營養價值非常高，能補肝護目。

1、豬肝洗淨，用清水多沖洗幾遍，加入料酒、老抽、蚝油、玉米澱粉抓均腌制10分鐘。

2、鍋中油燒至冒煙，倒入豬肝大火炒變色立即撈出。

3、另起鍋，鍋中少許油燒熱，放入紅辣椒、泡椒、剁椒、姜絲炒出香味，倒入豬肝，翻炒均勻，加入生抽、鹽、糖翻炒均勻，再倒入大蒜葉快速翻炒片刻即可。

五花肉

五花肉，為豬肋排上或腹部的肉。因為五花肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮不柴。

1、五花肉冷水下鍋，加䓤姜料酒煮至筷子能輕松插入撈出。用廚房紙巾擦幹表面油脂和水份，用牙簽紮眼，抹上老抽。

2、鍋倒油豬皮朝下放入，蓋上鍋蓋，開火炸至焦黃色，撈出放入冰水中浸泡10分鐘起虎皮。

3、梅幹菜提前浸泡清洗幹淨，切碎，鍋不放油倒入梅幹菜炒幹水氣盛出。

4、鍋到油炒香姜蒜末小米椒，倒入梅幹菜翻炒，加一勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，一勺老幹媽豆豉，少許鹽翻炒均勻。

5、五花肉切片，皮朝下擺入碗中，放上炒好的梅幹菜壓緊，上鍋蒸一小時（或放入高壓鍋20分鐘）倒扣入盤即可。肥而不膩，入口即化。

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