■在一德路的一家海味幹活市場内,門可羅雀。

有商家稱“不虧就不錯了”,已有部分下架魚翅

新快調查

■策劃:新快報記者 駱智冕

執行:新快報見習記者 李馳 實習生 莊越

國際環保組織野生救援協會(WildAid)上周發布《中國魚翅消費趨勢最新報告》(下稱“報告”)稱,過去兩年,廣州的魚翅零售價格平均下跌近一半,銷量下滑逾八成。近日,新快報記者走訪了廣州鮑參翅等高端海味品批發最集中的一德路發現,蕭條的市場行情印證了這份報告。記者發現,不僅是魚翅,幾乎所有的高端海味品價格都已跳水,與去年同期相比,普遍跌價三五成。對于後市,有業内人士悲觀認為,價格若想回到早些年的水平,恐怕隻是一場黃粱美夢了。

行情:鮑參翅價格普降,魚翅一度降了七成

連日來,新快報記者以顧客身份走訪了位于一德路的十五家海味行進行取樣調查,有十二家商行的魚翅降了五百到一千元,普遍降幅達五六成;而鮑魚和海參等少則降四五百元、多則降三四千元,基本都降了三到五成。

與一旁人流如織的小商品批發市場相比,一德路上的海味幹貨市場卻顯得有些冷清。一些商行老闆要麼三五成群地鬥地主,要麼在一旁玩手機。面對日漸低迷的市場行情,商家們的一緻行動就是降價。

在海中寶海味幹貨交易中心對面的一家店鋪,聽說記者要買點幹貨送禮,經銷商李先生推銷道,“這個是菊花翅,去年賣3000(每斤,下同)多的,現在2000塊錢。如果你想要,給你個批發價1800!”見記者猶豫了一會兒,他又說,“你要是嫌貴,這裡還有500塊的,去年1200都很難買到。”

而這樣的“好事”不隻發生在一家店。在山海城幹果海味副食商貿中心的志鑫海味行,一位潘姓老闆娘對走過路過的顧客稱“全都按批發價出售”。潘女士稱,本來應該賣1400元的金鈎翅,現在600塊錢,降價近六成。“最艱難的時候甚至跌了七成,隻能賣到400塊。”

不僅是魚翅,鮑魚降價也不遜色。“去年兩頭鮑還能賣2200元,現在降了1000塊。八頭鮑更不用說啦,今年才700元,去年要賣到2000多。”面對滿鋪的高端貨,潘女士歎了一口氣,“不虧本就不錯了。”

在麗生行這樣的高端海鮮禮品店,由于價格動辄成千上萬,随便一降也就是好幾千。店主告訴記者,他們的極品鮑如今的價格隻要6400元,而往年,能達到10000元。

“鮑參翅”三兄弟中的海參也難逃折價的命運。在百彙豐海味行,日本海參價格都是2500元,老闆孫宏斌認為,“海參價格現在已經降到了谷底,春節時還能賣到3100元。”在群鵬海味行,一款日本産的關東參在去年同期的價格高達7000元,而今年的價格隻需4000元,降了四成多。

應對:賣得多就虧得多,部分商戶選擇下架

新快報記者調查發現,由于無法忍受“賣不動”所帶來的損失,十五家海味店中有三家下架了魚翅、鮑魚等海味品。

“如果酒樓不來進貨,我們一個月都很難有一單生意,問題是酒樓現在也很少來了。”山海城玉英海味行的店主表示出無奈。在走訪的過程中,新快報記者發現大部分顧客的目光基本上鎖定在鹹魚、蝦米、公魚仔等大衆海味上。至于鮑參翅這些“高富帥”,則少有人問津。不單如此,有些商家甚至已經将一些高端海味品“下架”或“雪藏”。

新快報記者注意到,山海城首層一家海味行雖然還在堅守鮑魚生意,但店裡目前僅零售150元的,批發則是120元。該店老闆馮女士表示,“幾千塊一斤的我們早就不賣了。”

不少商家表示,由于囤貨量大,銷路又受阻,不得不将價格降得很低進行促銷。雖然降了很多,但這畢竟是高貨值商品,對于普通老百姓來說,多數都沒有這樣的消費能力,也沒有這樣的消費習慣。有魚翅批發商稱,量價齊跌的結果就是,很多商家已經不做魚翅生意了。

廣州市海味幹果行業商會副會長伍惠漢對新快報記者表示,随着價格的暴跌,那些高端海味幹貨的剩餘利潤空間已變得逼仄,“甚至出現‘賣得多就虧得多’這樣的市場困局”。當蛋糕變得越來越小,甚至無利可圖時,有的商行便選擇放棄高端海味幹貨的市場。

預期:中秋有望帶動銷量,但現在行情或已是常态

無論是降價還是活動促銷,這都無力改變高端海味品“低迷”的大行情。業内認為,這些“高富帥”過往身價高居不下的行情恐難再現了,目前的價格可能已是市場常态。

中秋将至,有商行店主認為,随着“雙節”來臨,送禮需求會多一些。志鑫海味行店家表示,“中秋節的需求肯定會比現在旺盛,高端海味産品價格會上漲300元到400元。”不過,玉英海味行老闆則認為,現在消費習慣尚未轉變,“就算送禮,也很少會選魚翅、鮑魚這樣的貴重物,中秋節的銷量和價格情況還不好說。”

伍惠漢認為,“雙節”來臨頂多會帶來更多高端海味的銷量,但是至于價格方面,短期應該不會有太大變動。據他預計,整個高端海味市場正回歸到市場常态,“恐怕很難重現前兩年的高價位,今後可能會小幅振蕩,短時間内不會大起大落。”

伍惠漢也透露,行業的不景氣,逼迫着整個海味市場不得不轉型,廣州市海味幹果行業商會正在牽線搭橋,籌建“一德批發網”。“一德路的海味商行将跟随時下流行的O2O銷售模式,将線下的市場陣地拓展到線上,各家商戶抱團發展,”伍惠漢介紹,“預計9月底或10月初就能上線。”

不過,伍惠漢坦言,O2O銷售模式的上線,一方面,短時間是無法代替線下實體店的;另一方面,這對目前的市場行情會有一定的幫助,但也僅是實體店的補充。

在伍惠漢看來,如果一德批發網上線運營,加之各大商行調整銷售模式,“三年内,廣州的高端海味品銷量有望提升五成左右。”

■延伸

酒樓魚翅降價兩三成 銷量大不如前

與此同時,鮑參翅的終端環節——海鮮酒樓也在經受市場變化所帶來的陣痛。上述報告稱,“對中國消費者的在線調查表明,85%的人表示他們過去三年以來已不再消費魚翅菜品。新快報記者從唐苑酒家、廣州酒家、鴻星海鮮酒家、海景魚翅海鮮酒家等多家酒樓了解到,目前飯桌上的高端海味菜品也受到“多米諾效應”影響,相關菜價同比下降了兩到三成,今年上半年一些海鮮酒樓的魚翅銷量不到之前的的四成。

據了解,廣州酒家去年300多元/位魚翅菜品,現在低至200元/位。唐苑酒家也打出一些“平民價”,其工作人員稱,“魚翅消費低至98元/位,比去年便宜了20元左右。”至于鴻星海鮮酒家以及海景魚翅海鮮酒家,去年200多元的魚翅菜品,今年平均跌了50元上下。

盡管如此,主打海鮮菜品的鴻星海鮮酒家以及海景魚翅海鮮酒家的銷量大不如前,據其工作人員透露,與上年相比大概下降了三到四成。不過,廣州酒家稱,由于該酒店并不以海鮮菜品為主,所以受行情影響較小。該酒店總經理助理趙利平解釋稱,“目前公務接待以及商務接待的訂單雖然減少了,但是酒店推出的‘平民價’起到了一定的效果,銷量和去年基本持平。”

為了改變現狀,大部分酒樓在降價的基礎上進一步促銷。鴻星海鮮酒家的工作人員介紹,針對海鮮消費,該酒家目前推出了會員優惠服務“充1000元送400元”。唐苑酒家則也推出了海鮮類菜品的優惠活動,“消費滿300元就可以有39元的優惠券”。

有業内人士指出,随着公款接待減少,魚翅等高端海鮮菜品的需求已進入疲軟期。伍惠漢認為,在未來一段時間,酒店的高端海鮮菜品将退居二線,“取而代之的是,越來越多的消費者将選擇自己在家裡做,慢慢形成大衆化消費,這也就是從酒店消費轉向家庭消費。”

其他水産股近期也紛紛走出了反彈走勢。其中,獲注大股東中國農發集團旗下24漁業資産的中水漁業,近日複牌以來已錄得3連一字漲停,在所有水産概念股中領漲。

對于後市表現,一些券商認為,由于行業景氣度出現見底回升迹象,相關概念股後市也有望樂觀。