西蘭花是我特别喜歡的蔬菜之一，不僅營養豐富，做菜造型也好看，還清爽好吃。

具體來說，西蘭花除了含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等以外，它裡面所含的礦物質成分要比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富。

單獨再說裡面所含的維生素C吧，其含量要明顯高于其他普通蔬菜，比如番茄，辣椒等。

另外，它裡面的葉酸含量也很豐富。

日本曾經還有一項研究表明：西藍花的平均營養價值遠遠超出了其他蔬菜，名列第一。

烹饪起來花樣更是衆多，比如說它可以拌涼菜，炒熱菜，烙餅，還可以涮火鍋等。

但是，有一個問題，西蘭花怎麼清洗才能幹淨呢？很多人喜歡将它用淡鹽水泡一會，其實這樣不完全對，下面，分享正确的做法。

第一，首先要用堿面泡洗。

先把買來的西蘭花切掉不想要的大根。

然後，像這樣切成小朵。其實西蘭花的根也是很脆嫩的，現在菜價那麼貴，如果舍不得扔掉你拿來做菜是完全沒問題的，反正我一般是都吃了，扔了感覺浪費。

之後，切好的西蘭花小朵放入盆裡，加入沒過西蘭花的足量的水。

再倒入一湯匙堿面，攪拌均勻，泡上十幾分鐘。

堿面不是小蘇打，比蘇打堿性要強，小時候，我們家做手擀面的時候，或者做饅頭怕發酸的時候會放一點，超市裡都有賣的。

泡好以後，再清洗一兩遍即可。這樣，就不會帶有堿面的味道了。

第二，用淡鹽水給西蘭花焯水，殺蟲除塵，還入味。

西蘭花這樣的蔬菜，無論涼拌，炒熱菜，還是烙餅，建議動用前最好焯水再烹饪，并且，焯水的時候，水中要放點鹽和油。

一來，這樣做更加入味，二來，用淡鹽沸水給西蘭花簡單洗個澡，可以有效地去除殘留在花蕊縫隙裡的贓物以及農藥等。

反正每次我做西蘭花都少不了這一步。

哪怕炒熱菜，也喜歡加這一步。不過，如果炒菜的話，焯水時間要控制得短一些。

焯水以後，打撈出來後最好迅速再過個涼水，這樣，既能保持西蘭花翠綠的新鮮度，也不至于讓它變軟塌，同時，相當于是再次清洗了一遍，沖掉上面的雜物。

01 【西蘭花清炒海鮮菇】

第一步：準備好一朵西蘭花，一把海鮮菇。同上，西蘭花洗幹淨，焯水5秒，撈出後過涼水備用。海鮮菇掐掉根部，清洗備用。

第二步：鍋中燒油，油熱，爆香蒜片和姜片，一起放入西蘭花和海鮮菇翻炒。

第三步：調料的話，如果喜歡清爽的口味，加點鹽就可以了，很好吃。如果想要味道濃郁一些，可以加入15毫升的蚝油調味，會有另一番味道。但是，我更喜歡前者的味道，清爽不油膩，低脂低卡。

對了，這道菜其實不需要加水，海鮮菇裡滲出來的水剛剛保證不粘鍋。

02 【炝拌西蘭花】

除了熱炒，西蘭花拿來炝拌也是很好吃的。

具體做法如下：

第一步：用上面同樣的辦法先将西蘭花清洗幹淨，怎麼洗得在此省略100字，看上面的文字就可以了。用淡鹽水加點油焯水這一步同樣不能省略。

焯水之後，要迅速過涼水。

木耳提前1小時泡發，拌涼菜前也要焯水至熟。

之後，兩種食材撕成小朵混合放入碗裡，頂部放上蒜碎。

第二步：鍋内燒油，油熱至6成，先放入十粒花椒粒爆香，撈出後再放入香辣味的幹紅辣椒段爆出香味，這樣熬出來的油香味層次豐富，用來炝拌這道菜很美味。

第三步：把油帶着幹辣椒一起淋在蒜末上。滋啦一聲的瞬間，感覺是最好這道菜的關鍵，香味撲面而來。

第四步：加鹽，調入幾滴醋，攪拌均勻即可。醋放多少自己定，建議不要算了，否則會蓋了炝拌出來的清香味。

03 【西蘭花素炒胡蘿蔔木耳】

除了以上搭配，感覺西蘭花配木耳胡蘿蔔，用蒜蓉清炒一下也是簡單又美味，滿滿的一盤維生素呢！