春天是吃“野味”的季節，吃各種野菜是取天地生發之氣，順應時令之餘，符合順時養生原則！而且平常大魚大肉吃多了，正好吃點野菜刮刮油！
沒錯，今天推薦的是适合體寒人群的艾草，它是植物界的“純陽之草”，可以理氣血、逐寒濕、溫經脈！很多人都知道艾灸，但不知道艾草也可以吃，就是嫩艾，要知道艾葉的性是不會因為老嫩而改變的。
《本草從新》曰：艾葉苦辛。生溫熟熱。純陽之性。能回垂絕之元陽。通十二經。走三陰。理氣血。逐寒濕。暖子宮。止諸血。溫中開郁。調經安胎。
廣東地區，春節就開始吃嫩艾了，而清明前後的嫩艾是最好吃的，艾草青團也是在這個時候上市的。
春天的艾，藥效不是最好的，但它是正在生發的嫩陽，平和溫養陽氣，十分适合體寒之人。
客家妹子，從小就喝艾葉湯呢。日常生活中，腹脘冷痛、經寒不調、宮冷不孕，包括受寒感冒、體寒過敏等，也都可以常吃嫩艾。
可以像客家妹子那樣，做成艾葉蛋湯，也可以做艾葉炒蛋。
艾葉湯：水中加兩片姜，燒開後加入煎蛋和不切碎的嫩艾葉，大火滾半分鐘。
艾葉炒蛋：艾葉切碎，加入2個雞蛋，少許食鹽，攪拌均勻，下油鍋煎。
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