木薯澱粉與玉米澱粉的區别是什麼?區别在于：木薯澱粉适用于需要精細調味的食品，而玉米澱粉适用于蔬菜增稠，用于西藥，我來為大家講解一下關于木薯澱粉與玉米澱粉的區别是什麼?跟着小編一起來看一看吧!
木薯澱粉與玉米澱粉的區别是什麼
區别在于：木薯澱粉适用于需要精細調味的食品，而玉米澱粉适用于蔬菜增稠，用于西藥。
木薯澱粉——又稱菱粉、泰國生粉（因為泰國是世界上第三大木薯生産國，僅次于尼日利亞和巴西，在泰國一般用它做澱粉）。台灣地區從東南亞進口漸漸增多，所以台灣人原來叫土豆澱粉為太白粉，現在也籠統稱木薯澱粉為太白粉了。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感QQ的帶有彈性。
木薯澱粉更适合做需要精調味道的食品，比如蛋糕布丁或西餅的餡料。它的粘性很高，可以做為增稠劑、粘結劑、膨化劑和穩定劑，同時木薯澱粉也是制作口香糖和果凍的原料。
玉米澱粉又叫玉米粉、粟米澱粉、粟粉、生粉, 還有的地方管它叫豆粉（這個的确少見），是從玉米粒中提煉出的澱粉——供應量最多的澱粉，但不如土豆澱粉性能好。香港地區叫生粉的主要是玉米澱粉。
玉米澱粉的純度很高，家庭做菜可以用作挂漿勾芡，更多的是應用在醫藥方面，是制作葡萄糖的重要原料，而且在西藥的片劑中是很重要的添加劑，很多藥片成分中占很大比重都是玉米澱粉。
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