天氣逐漸炎熱幹燥起來了，又到了喝湯降火的季節，今天教大家正宗的武漢筒子骨海帶湯做法。

進入夏天之後，氣溫逐漸升起來了，時常讓人感覺到心煩意亂，做什麼事情都無法靜下心來。所以我們在飲食上就要選擇一些降火且滋補的湯。

綠豆湯的糖分含量很高并不适合所有人群，海帶是降溫去火，滋補的好食材，同時海帶的營養成分很高，還可以入藥，重點是它是涼性食品。

用來和排骨一起煲湯，有着豐富的營養價值。

每年的這個時候，武漢人非常喜歡喝筒子骨海帶湯。

今天筆者就來教大家一招，如何在炎炎夏日，做出清涼降火的湯。

現在就給大家附上制作的食材：

筒子骨一根，海帶适量，枸杞适量，一小塊生姜，胡椒粉少許，鹽少許，小蔥兩根。

除了鹽和胡椒粉是不需要任何調味料的，喝的就是食材的原汁原味。

說到筒子骨海帶湯，武漢人毫無疑問是做得最正宗，最好喝的，筒子骨海帶湯也是湖北武漢非常具有代表性的地方美食。與武漢的熱幹面，豆皮齊名，在武漢很多地方早餐吃湯面的時候，大部分武漢人會選擇筒子骨海帶湯湯面。

湖北武漢被譽為“千湖之省”的首都，水産特别的豐盛，因此武漢被譽為“海帶之鄉”。到了盛夏季節武漢人家家會炖上筒子骨海帶湯，不論是自己吃補充營養還是用來招待客人都是一種不錯的選擇。

做筒子骨海帶湯關鍵的2步

1. 選海帶跟筒子骨

什麼是好的海帶呢？我們都知道海帶是在海水湖水中生長的，所以優質的海帶都會帶有腥味。挑海帶的時候我們可以聞一聞，如果聞到了強烈的腥味，那就是優質海帶，聞起來沒有強烈的腥味的話，那就是工廠經過漂白處理的劣質海帶。

再就是觀察海帶的厚度，一片海帶如果很薄的話，那營養價值肯定是不如厚的，我們在買海帶的時候就要買那種很厚很厚的，那樣的海帶營養成本極高，非常适合我們熬湯滋補身體。

觀察海帶上有無白霜也是很重要的一點，我們平時在挑選海帶的時候可能喜歡買那種沒有白霜的，其實這層白霜的學名為甘露醇，是對我們的身體非常有好處的，所以我們在買海帶的時候應該買白霜多的。

觀察海帶的顔色也是很重要的一點，優質海帶的顔色是那種土綠色，顔色翠綠好看的都是經過化學加工的海帶。

新鮮且質量好的海帶還具有粘性，所以我們挑選海帶的時候，應選擇土綠色、有粘性、有腥味、有白霜、厚實的海帶去熬制我們的筒子骨海帶湯。

筒子骨也是必不可少的材料之一，首先我們觀察筒子骨的外觀，外觀紅色或者粉紅色的話，那樣的筒子骨就是非常新鮮的，顔色過于紅或者白，就是不新鮮了。不能去購買。

用手指去按壓一下筒子骨上的肉，如果肉很快恢複了原狀，說明肉的彈力好質量好，如果不能馬上恢複原狀的話，說明肉質不好，不要買。

選筒子骨的時候要選擇兩頭大中間小的，兩頭小的話代表着中間骨髓很少。骨髓代表了筒子骨的營養價值，我們當然要選擇骨髓多的。

2.瓦罐

用瓦罐！用瓦罐！用瓦罐！重要的事情說三遍。

普通的高壓鍋或者鍋在炖煮的時候很容易讓湯的營養流失，而用瓦罐的話就沒有這個顧慮了，瓦罐慢炖會最大程度地保留湯的鮮美，鎖住食材的原汁原味。

看完了這篇文章，有沒有學會呢？喜歡的話，就在家裡試試看吧。

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