酒文化
那是在遠古時期，夏朝釀酒師傅杜康的兒子叫黑塔，當黑塔長大之後，他就帶領自己的部下來到現在的江蘇靠近長江的鎮江市一帶定居下來了，而且在江邊上開了一家釀酒作坊。
釀酒工藝
黑塔釀酒的主要工序是釀酒工藝使用江水浸泡酒糟，而且每天還要把缸裡的酒糟來回翻動。當酒糟泡足21天之後，他打開缸蓋，頓時一道香氣撲鼻而來。他一品嘗，這種東西又酸又甜，和酒有所不同。于是，他就想給這種東西取個名字。
黑塔苦惱了一陣子，不知道給這個東西取一個什麼名字。他想了想，這東西是用酒糟經過21天後才釀成的，于是，他就取“二十一日”，也就是“昔”字，又加上了一個“酉”字，就這樣造出了一個“醋”字，以此字作為這種又酸又甜東西的名稱。
吃“醋”是門學問
從此，鎮江的醋聞名遐迩，直到現在，鎮江的醋仍然是每21天為一個釀制周期，鎮江也成為名醋之鄉。
還有傳說，那是在杜康造酒的時候，他将酒糟浸在缸裡，21天後的酉時他揭開缸蓋，一股香味撲鼻而來。杜康想了許久後，把這“調味漿”叫做“醋”了。
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