每當這個季節，每家每戶都要做上一罐子麻辣蘿蔔幹，麻辣香脆，比回鍋肉還好吃！
By 果媽私房菜 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 蘿蔔 5個
- 鹽 7勺
- 白糖 1勺
- 辣椒油（配方）： 1大勺
- 蒜瓣 1個
- 生姜 1塊
- 粗辣椒面 1小碗
- 王守義十三香（可不放） 3勺
- 胡椒粉 1勺
- 小醜娃孜然粉 3勺
- 油 适量
- 花椒 1把
做法步驟
1、蘿蔔洗淨，切成手指粗細的長條！
2、切好的蘿蔔條放入盆中，放入7勺鹽，揉搓均勻，腌制兩個小時！
3、把腌制好的蘿蔔條放入漏框（或者紗布袋子裡）中！
4、放一個蒸篦，再在蘿蔔條上面放一大盆水。壓一晚上！這樣可以把蘿蔔條裡面多餘的水分，給它壓出來！（有條件的可以壓一個大石頭！）
5、這是壓了一晚上的蘿蔔條！
6、把蘿蔔條擺放在鐵盤上！放到有陽光的地方晾曬！（如果有條件最好有竹制的飯框，菠萁來晾曬，這樣曬的更快！）
7、曬至六七成幹就可以了！不要曬的太幹，咬不動！
8、曬好的蘿蔔幹用涼開水清洗一下，擠幹水分！
9、整理好放在案闆上！
10、切成小丁備用！
11、碗中放入粗辣椒面，蒜末，姜末，胡椒粉，小醜娃孜然粉，王守義十三香（也可以根據自己的喜好不放！）混合均勻備用！
12、起鍋燒油，放入花椒，小火炸至花椒酥脆，撈出控油！
13、把熱油澆在混合好的辣椒上，邊澆邊攪拌，以免辣椒糊了！
14、可以一次性多做一些辣椒油，拿來拌涼菜，吃面條都很棒！
15、把切好的蘿蔔丁放入碗中，放入一大勺剛做好的辣椒油，少許剛炸的花椒粒，再放入一勺糖，中合一下辣味！
16、翻拌均勻就可以直接吃了，香辣脆爽！（可以每次少做一些，吃完了再做！）
17、裝在幹淨的容器中，密封好，放入冰箱冷藏保存！吃粥，下酒，佐餐都特别好吃！
18、成品圖
19、成品圖
20、成品圖
21、成品圖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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