自從媽媽身體得病之後，每個周末都會開車回農村，給她買點好吃的，送點兒農村沒有的時令蔬菜、海鮮和水果，唠唠家常，幹一點零碎的活計，說心裡話父母老了，有時間還是多一些，不要給自己留下遺憾。随着氣溫升高，北方的農村小菜園也能收獲蔬菜了，知道我周末要回娘家，父親老早就收拾了兩方便袋，一袋子春不老，一袋子莴筍苗，水靈靈的，超級鮮嫩。春不老，在膠東地區也叫它冬菜，一般都是秋天種植，等到第二年春天來吃，經過了冬雪的澆灌、春雨的滋潤，這個菜格外的鮮嫩。這菜隻有春天才有，集市上賣2塊一斤，包餃子特鮮美，一咬滿嘴湯汁，太香啦！
常言道：舒服不如倒着，好吃不如餃子。先生是北方人，最愛吃的面食就是餃子，他常說，隻要是餃子，不管啥餡，就是吃不夠！這次的餃子餡以春不老為主，搭配了一把春韭，一點豬肉和海虹肉，葷素搭配，味道特别的鮮。值得一提的是海虹蛤，也叫青口貝，贻貝，春天特别肥美，《本草綱目》中記載，海虹的貝肉能治“虛勞傷憊，吐血久痢，腸鳴腰痛”。贻貝性溫，能補五髒，理腰腳，調經活血，對腰痛、吐血等症均有療效，而治夜尿吃贻貝效果甚好。所以這個海虹蛤不僅味道鮮美，對人體健康非常有利，建議中老年人多吃。
【春不老海虹肉餃子】
【食材】春不老500克，韭菜一把，豬肉50克，蔥姜末少許，海虹肉半碗，鹽一茶匙，蚝油适量，生抽一茶匙，面粉400克。
【做法步驟】1、将春不老去掉根部，沖洗幹淨。
2、鍋裡加入适量的清水，滴幾滴食用油，放入春不老入鍋焯水。
3、撈出過涼，擠幹淨水分備用。
4、海虹蛤洗淨泥沙，入鍋不放水不加鹽，煮開口。
5、放涼後取出貝肉。
6、豬肉切小丁，加入蔥姜末和生抽攪拌一下，腌制入味。
7、将春不老切丁、韭菜切末、和豬肉、海虹肉放入盆中。
8、加入油、鹽和蚝油攪拌均勻。
9、開始包餃子啦！
10、皮薄大餡的大肚子餃子，煮熟就可以享用啦。
小貼士：
1、和面的時候放一點鹽可以增加筋性，餃子面皮需要的面團提前和好，包的時候也醒發好了。
2、春不老菜也可以換成自己喜歡的其他種類的蔬菜，小編在這裡建議最好多吃當季菜。
3、海邊人包餃子，做餡的時候喜歡放一點海鮮提味，不僅味道好，還能增加營養。
您喜歡這個餡的餃子嗎 ？我是原創作者黃黃愛美食，這裡有很多美食有關的故事與您分享，期待您的關注和留言，歡迎提出寶貴的意見和建議，您的建議是我前進的方向和動力。在美食的旅途中，黃黃和您不見不散。
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