前言：蕪湖最經典的6道特色菜，每一道都是蕪湖人的心頭愛，看着流口水

蕪湖，也稱江城。作為長三角地區最受關注的27城之一，

它的影響力和創造力不容忽視。

其實看到“蕪湖”二字，你就能想到這裡的“水資源”非常不錯，

水能孕育萬物，所以這裡的食材也是十分優質的。

好吃的美食自然要用最新鮮的材料，而這裡就有得天獨厚的優勢。

今天就為你介紹6道蕪湖最經典的特色菜。

美味中附帶營養，好吃中留有韻味，喜歡的話趕快來看看吧。

1：椒鹽米雞

這款美食屬于徽菜系中不得多得的美味，

如果單單在蕪湖地區角逐美食榜，它一定是其中的翹楚。

皮酥肉嫩，濃鮮味美，精湛刀工去骨，灌入糯米八寶餡蒸熟，後而油炸切塊裝盤，

米中有肉香，肉中附米味，“複合”共存，鮮味滲透。

隻需吃上一口，就能讓你感受到這道菜的“超凡脫俗”。

2：無為熏鴨

到了蕪湖，乃至安徽各地，你一定要嘗嘗當地特産——無為熏鴨。

作為一款創立于清朝年間的美食，百年傳承造就了極其精湛的熏鹵手藝。

30多種香料和中藥材配置鹵汁，以當地上等肉質的麻鴨作為“熏鴨”的首選，

先熏後鹵，鹵後再熏，以天然草本植物的芳香，造就無為熏鴨的獨特質感。

它的美味比起北京烤鴨的香、南京闆鴨的鮮，更多了一份獨有的醇厚，

喜歡吃熏鴨的朋友可一定不要錯過哦。

3：蕪湖紅皮鴨

在蕪湖，肉鴨的品種很多，也正是因為“水美鴨肥”，這裡的鮮鴨美食特别多。

就好比這款紅皮鴨，外皮金黃色，内納粉鴨肉，脆而香酥，入口即化。

吃的時候，廚師會用和北京烤鴨一樣的片鴨手法處理鴨肉，

而後經過煨、鹵、炸的烹饪手法，誕生出一款肥瘦相當，鮮美至極的鴨肉美味。

頂尖的美食總是經過層層嚴格工序創造的，而紅皮鴨就是如此。

4：雷公雞

雷公雞在當地有一個意想不到的名字，叫做“八大錘”，

主要是借鑒武戲《八大錘》的曆史典故演變而來。

菜品中的整隻雞被巧妙地“擺放拼接”成了“八個大錘”的樣子，

形象生動，酥香鮮嫩，不僅附帶濃郁的文化氣息，

而且它在吃法上也可以選擇一些愛吃的醬料蘸着吃，

參考方案有當地最出名的“醬料四品”——番茄醬，辣醬油，花椒醬，甜面醬。

5：蕪湖水八仙

這款美食選用了蕪湖優質水源中最好的8款食材，

分别為芡實，菱角，茨菇，荸荠，茭白，水芹，莼菜，蓮藕，

因為每種食材的口感和脆嫩性質不同，所以需要用不同的手法分别烹饪，

特色上交融了酸，甜，辣，鹹，鮮，熏，鹵等口味，

複雜多變的菜式特色，讓其在《舌尖上的中國》第三季瞬間爆紅。

6：牡丹鳜魚

鳜魚， 一款在南方各地深受人們喜愛的魚貨食材。

它的肉質肥嫩，魚刺較少，非常适合老人和小孩時常品嘗。

而在蕪湖，鳜魚的吃法更是達到了美食的另一層高度。

魚肉薄如花瓣，生粉上漿，卷成牡丹狀，鮮嫩的質地，極緻的刀工，外形的雅緻，

讓其在形、色、味、器的美食造詣上獨樹一幟。

取一個火鍋，把此魚片放入其中，隻需焯燙15秒，就能讓你正真感受到這款美食的真谛。

介紹了這麼多關于蕪湖的美食，你是不是也對此地尤為向往呢？如果你也喜歡這裡，也想“品一品”這裡的人文和美食，不妨選個好時間，來這裡看看吧。