鹽水鴨哪裡的特産?鹽水鴨又叫桂花鴨，是南京著名的特産，中國地理标志産品因南京有“金陵”别稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負盛名，至今已有兩千多年曆史，我來為大家科普一下關于鹽水鴨哪裡的特産?以下内容希望對你有幫助!
鹽水鴨哪裡的特産
鹽水鴨又叫桂花鴨，是南京著名的特産，中國地理标志産品。因南京有“金陵”别稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負盛名，至今已有兩千多年曆史。
南京鹽水鴨制作曆史悠久，積累了豐富的制作經驗。生産的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前後，桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。
鹽水鴨的營養價值
（1）鹽水鴨的蛋白質含量為16%~25%，脂肪6%~7.5%，屬于高蛋白、低脂肪的食品，氨基酸全面，此外還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃酸、尼克酸和VA、VD、VE等，對人體十分有益。
（2）鹽水鴨很适合身體虛弱疲乏者，因為鴨肉正可以起到補血的功效，食療效果明顯，特别是皮膚幹燥者，可以經常喝些鴨湯。而桂花鴨湯，不僅有桂花的清雅香氣，還有醇厚的鴨肉鮮美，能夠起到美白肌膚、養生潤燥，和胃生津的作用。（3）鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。
（4）鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體内兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心髒疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，鹹，主大補虛勞。滋五髒之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺蛳積。一般人都适合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心髒病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。
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