鮮玉米蛋糕 參考月齡11個月以上 今天就給大家推薦一道無糖型的鮮玉米蛋糕，不用加糖打發蛋清，用玉米汁和配方奶調味，帶有天然的鮮甜和奶香，口感蓬松味道超級贊！

By 寶寶輔食微課堂 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 油 3克
• 雞蛋 1個
• 玉米粒 50克
• 配方奶 10毫升
• 低筋面粉 25克

做法步驟

1、1-玉米粒倒入輔食機中，加入适量水攪打成糊。 »玉米粒要選用新鮮玉米剝下來的，而不是超市裡冷凍的。

2、2-玉米糊攪打後過篩濾去外衣，取汁25克。

3、3-雞蛋蛋清分離。

4、4-蛋黃中倒入玉米汁、油、配方奶攪拌均勻，然後篩入低筋面粉。該與 »面粉用篩入的方式，可以減少顆粒感，攪拌更均勻，口感更細膩。

5、5-攪拌至細膩無顆粒狀。 »媽媽們注意看一下狀态，是稠糊且呈流水狀的。

6、6-蛋清中滴入3滴檸檬汁去腥。 »媽媽們要保證裝蛋清的容器是無水無油的，加入檸檬汁還能使打發更穩定，如果沒有檸檬也可以用白醋代替。

7、7-蛋清用雙頭打蛋器打發至提起呈堅挺的尖峰狀。 »媽媽們最好用雙頭打蛋器哦，能提高制作的成功率。

8、8-舀1/3蛋清到蛋黃糊中，翻拌均勻。把蛋黃糊倒入剩餘蛋清中，再次翻拌均勻。 »媽媽們要用翻拌的手法，邊上下翻拌邊旋轉碗，以免消泡。

9、9-翻拌至這種蓬松的狀态。

10、10-起鍋開小火，攤入面糊，蓋上鍋蓋焖煎5分鐘，确保熟透哦，煎至底部凝固後翻面。 »這一步無需刷油哦，另外注意要全程小火。

11、媽媽們可以看一下攤餅的小技巧哦，這樣攤出來的比較圓。

12、11-翻面以後再焖煎半分鐘哦。

13、是不是很松軟呢~~~超級好吃哦！

小貼士

最後我再來總結一下今天這道輔食哦~ 1.蛋清打發：蛋清打發是這道輔食的難點，我們最好使用雙頭打蛋器打發。首先蛋清打發的碗是要無水無油的，這樣才能使蛋液很好地附着在打蛋器上。其次可以在蛋清中滴入檸檬汁去腥，也能使打發更穩定（白醋可代替）。最後還需注意蛋清分離時，不要弄破蛋黃混入到蛋清中。 2.翻拌的手法：蛋清混入到蛋黃糊時，一定要用翻拌的手法，不要來回劃圈，以免消泡，影響蓬松的口感。 3.延伸：低筋面粉：一般用來做蛋糕、曲奇和餅幹； 中筋面粉：一般用來制作饅頭、包子、水餃；高筋面粉：一般用來制作面包和吐司。 4.配餐：鮮玉米蛋糕可以用來當做寶寶的早餐或加餐，在外出遊玩時，還能放入密封罐中給寶寶作為小零食。

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