今天給大家講一下不焯水做炸蘑菇的方法，這樣做出的炸蘑菇更香酥，口感更有層次，說實話比焯水後做的更好吃，不信您試試呗。
配方：
1、蘑菇适量。
2、雞蛋黃一個。
3、辣椒粉、孜然粉适量（根據自己的口味自行搭配）。
4、鹹鹽适量。
制作過程：
1、蘑菇撕條、洗淨。
2、用廚房紙吸幹水分，這樣做可有效防止油濺起來燙手手，而且可以使蘑菇更香酥。
3、加入适量辣椒面和孜然粉，當然您完全可以按照自己的口味調節配方。我這裡是做燒烤味的。
4、攪拌均勻。
5、加入一個蛋黃。
6、攪拌均勻，（不要嫌麻煩，口感上的多層次就是這樣一步步做出來的）
7、分次加入面粉并攪拌均勻，不要一次加太多，否則您就是在做油炸面疙瘩。
8、起鍋燒油，小火炸制，注意觀察，表面金黃就可以了，千萬不要用大火，炸黑了就是完美的翻車作品。
9、最後說一下不焯水的蘑菇容易炸黑，要注意火力的大小，但是口感比焯水的更有層次感，更香酥
附上我制作的視頻給大家參考。
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