液體葡萄糖是我國目前澱粉糖工業中最主要的産品，廣泛用于糖果、糕點、飲料、冷飲、焙烤、罐頭、果醬、果凍、乳制品等各種食品中，還可作為醫藥、化工、發酵等行業的重要原料。
主要生産工藝有酸法、酸酶法和雙酶法。
玉米澱粉采用鹽酸或酶的水解轉化為單糖，這就是所謂酸法或酶法。
酸法工藝流程如下：澱粉——調漿——糖化——中和——第一次脫色過濾——離子交換——第一次濃縮——第二次脫色——過濾——第二次濃縮——成品
酸法的糖液的顔色要比酶法的深，用炭量要多些。那個活性炭處理，除了脫色外，還要減少蛋白質、戊羧甲基糖醛（5-hydroxym-ethylfurfural—HMF）、發泡物質和鐵質等，其中HMF如不能有效地除去，則成品葡萄糖在儲存過程或遠洋運輸過程中均會發黃。
因此，HMF被認為是一種潛伏色素，即它潛伏在成品中，剛生産的成品顔色潔白，随着時間的推移，由于空氣的作用又會返色。
葡萄糖工業上，就目前來說是無法離開活性炭的。
世界上每年用于液體葡萄糖脫色的活性炭數目龐大，而活性炭在葡糖糖液體脫色淨化的過程中也起着至關重要的作用。
活性炭在葡糖糖液體脫色淨化的過程中，主要用于去除高分子和低分子色素，因為色素的分子較大，因此需要用有着發達的孔隙結構和較大的比表面積的活性炭來進行吸附。
衆所周知，采用化學法（氯化鋅或磷酸）活化所制的活性炭，其過度孔發達，适于脫出各種色素。
因此，就脫色而言，應選擇化學法活化的活性炭。但此類炭對小分子的HMF 吸附能力較差，實踐證明，采用高溫水蒸氣活化的所謂物理法活性炭對HMF有較高的親和力。
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