什麼乳制品營養價值最高-tft每日頭條

導語：随着生活水平的提高，越來越多的進口食物走入尋常百姓家中。而素有“奶中黃金”之稱的奶酪也頻繁亮相于各家餐桌。由于飲食習慣的差異，奶酪在傳播過程中曾遇到一定程度的困難，随着食品營養的重視逐漸加強，奶酪的銷售也進入了快車道。

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奶酪是在牛奶中加入凝乳酶，使得牛乳中的蛋白質凝固，經過壓榨、發酵等過程所制取的乳品，它還有别的名稱，如乳幹、乳餅，蒙古族人有時候也稱之為“奶豆腐”。在奶酪的制作過程中，保留了牛奶中最為精華的部分，所以奶酪中含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷以及維生素等營養物質，并且很容易被人體吸收和消化。具體來說，它的營養保健功能體現在以下幾點。

1、奶酪是含鈣最多的乳制品

奶制品是鈣的良好來源，而奶酪又是各類奶制品中鈣含量最為豐富的。單純就鈣的含量來說，同重量的奶酪含鈣量是酸奶的5倍，是鮮奶的7倍。還有一點，相比于其他的奶制品人體更容易吸收奶酪中含的鈣。因此，對于孕期或更年期的女性以及生長發育旺盛的青少年來說，奶酪是一種補充鈣的絕佳食物。

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2、奶酪含有豐富的維生素A

奶酪的制作方法使得鮮奶的諸多營養物質可以得到最大限度的保留，這其中來源于有機天然牧草中的維生素A也得以轉化并保存。維生素A能增強人體對疾病的抵抗能力，起到保護眼睛并保持肌膚健美的功效。

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3、奶酪中蛋白質含量極高

由于奶酪的制作方法，大概11千克的牛奶才可以制成1千克的奶酪，這就造成奶酪中蛋白質的含量遠遠高于鮮奶中蛋白質的含量。同時，奶酪在制作過程中，會添加各種酶，在這些酶的作用下，蛋白質産生一定程度的分解，變得更容易被人體消化和吸收，經研究顯示，吸收率高達百分之九十五以上。

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4、奶酪可以防止便秘和腹瀉

由于奶酪在制作過程中産生了各種對人體有益的菌類，這些菌類可以幫助維持人體腸道内正常菌群的穩定，對人體有着一定的保健作用。而且其中的乳糖都在加工過程中被去除，因此适合有乳糖不耐症的人食用。

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5、奶酪有助于孩子的牙齒健康

奶酪含有豐富的鈣、磷等元素，是形成堅固的牙齒所需的主要營養物質。由于奶酪的制作方法使得奶酪呈堿性，所以可以中和口腔内的酸性物質，抑制細菌生成，堅固牙胚；奶酪中的絡蛋白能有效阻止牙菌斑形成，對齲齒有預防作用。

結語：雖說奶酪在我國食用人群越來越多，但是相比國外而言，我國人民奶酪的食用量仍處于較低水平。奶酪的營養價值較高，脂肪含量并不高，為了獲取足夠的營養，可以适當的提高家庭人員奶酪的攝入量。