江陽沽酒客覺得人間不能辜負的三美，就是美人、美景、美食。

關于飲食，沽酒客雖然不是什麼資深吃客，但是生在民以食為天的中國，又榮幸的長在四川，還在川南大河幫小河味聚集的泸州，就算如我這般笨手笨腳的人，舌頭也被川南的口味養的非常挑剔了，出了四川以後，其他的美食都是嘗鮮，不管大家是否認可，抛開那種家鄉與家的記憶味道，四川的美食确實有勾魂攝魄的能力，要不然怎麼有少不入川的說法。

但是太重視吃的地方，必定不是好鬥或者野心大的地方，安逸和舒适比每天打雞血更加适合這裡的人們。四川人是把老子《道德經》裡的教誨領悟到家的了。

而作為四川的一部分泸州，自然在這方面不會承讓，我們雖然願意過着悠哉遊哉的日子但是絕不同意恍兮惚兮的生活。必要的時候，我們也是很講究的。

性格決定了生活方式，生活方式最好的呈現就是吃和住，泸州人對居住條件其實是很重視的。

去我們大多數小區的綠化情況，再看看北上廣那些小區可憐的幾棵小苗苗，我們泸州很多小區簡直如同進入了森林一般，當然寸土寸金的一線城市，是沒有那麼多綠化地帶給你覆蓋。

環境好，家裡舒适，空閑時間多了，研究吃，也就綽綽有餘了。

飲食男女，不在床上，就在桌上，别說庸俗，沽酒客從來不覺得自己是一個雅人，俗氣也是有血有肉的表現。

好了，在散打了幾百字後，我還是像李伯清老師一樣回歸今天的主題，談一個泸州的小吃，說這個小吃，我覺得應該是泸州獨創吧？或者是通過一些其他類似小吃改良的食品，它既有鍋盔的感覺，又有糍粑和渾水粑的意思，總之融合之後，形成了自己獨特的氣質，讓泸州大人小孩趨之若鹜，愛不釋手。這個小吃就叫——蜘蛛粑。（注意泸州人讀蜘蛛，應該讀“zhua磚”，所以又叫爪磚或爪豬粑。）

大約是因為這個獨特迷人的小吃，必須取一個神奇的名字，才夠匹配它的氣質，所以泸州人給它取名蜘蛛粑。江陽沽酒客作為一個自诩地道老泸州，至今還沒有搞清楚為什麼取一個這樣惡心、出格的名字，但是并沒有因此，而讓人厭惡，反而火爆異常。

以前說第一個吃螃蟹的人，今天泸州因為這個小吃好像成了第一個吃蜘蛛的地方，但是這是一個有趣的誤會，此蜘蛛非彼蜘蛛。大約有的東西，它的誕生就不平凡，蜘蛛粑如果叫某某鍋盔，恐怕一輩子都在鍋盔陰影之下，無法脫穎而出，反過來想，第一次想到這個名字的制作者，真是一個天才。

也有朋友告訴沽酒客，意思餅子顔色和紋路像蜘蛛，個人倒是沒有那個感覺。不過看到過一次采訪這個制作人的片段，他自己也搞不清楚老一輩人怎麼這樣叫，勉強說是因為裡面在油炸面粉包裹好的糯米的時候，感覺像一種蜘蛛網的呈現，所以就這樣叫了，個人覺得有些牽強，但是這種牽強并不妨礙它的暢銷。

泸州好幾個人地方做蜘蛛粑，廣鳳路和慈善路都有，其他地方不清楚，這個也沒有專利版權，跟白糕，豬兒粑一樣，誰都可以做。不過有得打出泸州第一家，似乎給泸州人們顯示它的正宗。

蜘蛛粑是不是川南的傳統小吃，沽酒客不好斷定，但是印象中這個蜘蛛粑二十年左右應該有了，更早之前，大約因為我窮吃不起，所以沒有怎麼見過，也有可能沽酒客孤陋寡聞，并不知道有這個。但是還是那句話：有人喜歡，小吃就有它生存下去的硬道理。

很多人跟我談民俗文化，談到關于民間小吃的問題，我覺得這個我偏偏沒有如一些古迹反應那麼大，古迹是很難更改的，當然可以修複，但是不可能不斷做新的。

而飲食是每天都要生産的，你能不能保留下來，不是誰給你一個什麼頭銜和保護，而是，你是不是堅持初心，不變始終，要不然你就算這個小吃納入世界保護，後來繼承的人把它做變味了，一樣被人嫌棄，最終消失無蹤。

最後給大家奉上一段我自己在數次購買後，猜想的制作方法僅供參考，蜘蛛粑的做法步驟：

面團200g、五花肉要剁成肉末300g、大頭菜要切成小顆粒一個、小蔥50g、糯米500g、鹽适量、花椒粉适量、酵母粉3g、溫水适量、調和油适量。

加入酵母粉，溫水，高筋面粉，發酵成面團，接着成兩倍大糯米用溫水浸泡2小時後蒸鍋蒸好，加入少量鹽拌均勻冷卻。

把肉末和大頭菜粒炒香，加入鹽和花椒粉冷後加入小蔥拌均勻，把它們包進小面團裡，拿一個小面團壓扁，把一個比面團小一點的糯米團，再壓扁方點肉，包好放在油鍋裡炸，中小火就可以了。

蜘蛛粑外酥裡嫩，而且糯米和臊子搭配合适後口感特殊舒服，大頭菜，蔥花，糯米和油炸面粉的香味充分融合，那真是陽關三疊，回味無窮。