雲南傣族多生活在版納，西雙版納地處熱帶，氣候炎熱，所以傣族人家喜歡用檸檬和小米辣為配料，酸酸辣辣的口味以解除炎熱氣候的困乏，獨特的口味也使傣菜成為雲南菜的代表之一。
By 小新家 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 金針菇 200克
- 檸檬 1個
- 大芫荽 适量
- 小米辣 3個
- 耗油 适量
- 鹽 适量
- 生抽 适量
- 水豆豉 适量
- 蔥 1棵
做法步驟
1、按所需食材準備相應材料
2、金針菇洗淨撕碎備用
3、大芫荽，香蔥小米辣切段備用
4、金針菇放入涼水中，加熱焯一遍
5、水滾再煮一分鐘
6、撈出金針菇過涼水晾涼
7、晾涼的金針菇撈出控水備用
8、金針菇中加入大芫荽
9、加入小米辣
10、加入水豆豉及湯汁
11、檸檬對半切開，将檸檬汁擠入金針菇中
12、加入适量耗油，生抽和食用鹽拌勻
13、裝盤食用
14、成品圖
小貼士
1.金針菇一定要先過水焯熟 2.傣味涼菜多半無水無油
金針菇的營養功效
1.促進智力發育
金針菇氨基酸含量高，對促進智力發育、增強智力發育、增強記憶力有裨益，是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的必須品，在多國家譽為“益智菇”。
2.促進新陳代謝
增強體内的生物活性，促進新陳代謝。有利益營養素的吸收。
3.降血脂
抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂症，從而減少心血管疾病的發生。
4.抗疲勞
抗菌消炎，消除重金屬毒素，抗腫瘤。
5.預防過敏
預防哮喘，鼻炎，濕疹等過敏症。
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