以前做過無數次的油泡泡，它簡單方便，手不沾面，比油條還要好吃。今天與大家分享一款升級版的油泡泡----雞蛋泡泡，普通的油泡泡隻是象征性地加入了一個雞蛋，這款雞蛋泡泡加入了3個雞蛋，不僅營養價值提升，而且使做出來的泡泡更加喧軟，口感和味道更上一層樓，搭配牛奶、豆漿或者各種粥，都是一頓非常不錯的早餐。老公和孩子都說好吃，一起來看看吧：
雞蛋泡泡
普通面粉400克，酵母4克，白糖5-10克，雞蛋3個，水約240克。
鹽4-5克，五香粉4克（喜歡就放不喜歡就不放）蔥花、胡蘿蔔碎适量
首先我們準備400克普通面粉，先加入4克酵母，再加入5-10白糖，促進酵母發酵，現在是夏季溫度高放不放随意，冬季天氣寒冷最好适當放一點兒，然後用筷子把它們充分地攪拌均勻，再打入3個雞蛋。
三個雞蛋去皮後的淨重約是160克，再少量多次地加入大約240克的清水，一直攪拌成這種沒有幹面粉顆粒的細膩的面糊狀就可以了。攪拌均勻之後蓋上蓋子室溫發酵（準備現做），或者蓋上保鮮膜冷藏發酵一個晚上（第二天早上做），提前拿出來回溫一會兒再做非常方便。
溫馨提示：水是用量根據雞蛋的大小來調整，水加上雞蛋的重量一共是400克，也就是與面粉的比例是一比一。
先準備幾根小蔥切成碎碎的蔥花，再準備一段胡蘿蔔先切成片再切成絲最後切成碎碎的顆粒狀，盡量剁碎一些，放入盤中備用。
這是發酵好的樣子，體積明顯變大，有許多小泡泡出現，面糊就已經醒發到位了。
先加入4-5克鹽，再放入4克五香粉，五香粉可以加也可以不加，根據自己和家人的口味，喜歡就放不喜歡就不放，最後再把切好的蔥花和胡蘿蔔碎也加進來。
然後用筷子把它們再次充分攪拌均勻，一直攪拌成這種沒有氣泡的面糊就可以了。
鍋中放油，中火燒至五成熱，用小勺子盛面糊在筷子的幫助下，依次下入調好的面糊，很快會浮起來成一個個的圓球形，全程用中小火炸，中途要多次翻動使其受熱均勻。
一直炸至表面金黃就可以撈出控油了。
這樣做出來的雞蛋泡泡，熱的吃起來外皮金黃酥脆，涼吃回軟有些筋道。
撕開一個看看，内部多孔組織，蓬松喧軟，雖然是油炸的，隻是表皮沾了一層油，裡面一點也不油膩。可以頭天晚上把面糊調好，放入冰箱冷藏發酵，第二天早上用十幾分鐘的時間就準備好一家人的早餐，美好的一天從美味早餐開始，感興趣的朋友快試試吧。
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