時間過得真快啊，一晃馬上就快過年了！

大家的年菜，開始準備了嗎？

年夜飯，是一年中最豐盛的晚餐，它跟平時的菜肴不一樣，講究的是喜慶、吉祥、寓意好，講究的是一種氛圍，一種儀式感。所以，年菜嘛，比平時的菜要多一步擺盤，紅彤彤的菜肴一定不能少，象征着紅紅火火，同時，擺盤一般用圓盤，還象征着全家團團圓圓，幸福美滿！

今天分享一道蒸菜——山藥蒸臘腸，紅白相間，顔色鮮亮，在琳琅滿目的各式菜品中，足以讓人眼前一亮！味道好吃，營養翻倍，做法卻很簡單，15分鐘就能上桌！

臘腸，是過年必備之物。過年時，裡裡外外要張羅很多菜，切一盤臘腸蒸一蒸，簡單快捷又好吃。

蒸菜，是所有菜肴中最簡單，營養流失最少的做法。尤其是過年過節，多準備幾個蒸菜，客人來了，弄個大蒸鍋一蒸，一下能出好幾個菜，多方便呀！

單純的蒸臘腸，未免過于單調，加點山藥一起蒸，葷素搭配營養十足。排成圓形，同時在上面點綴紅枸杞，綠蔥絲，瞬間顔值直線上升，儀式感馬上就出來了！

是不是很像孔雀開屏？

而且，這個菜可以提前切好，擺好，蒸完了也不會變形，完全不需要廚藝，新廚娘也能讓人眼前一亮，快去試試，親朋好友面前露一手！

下面說下做法，真的好簡單啊，一切一蒸，2步搞定！

首先，食材就兩樣，山藥和臘腸都斜切。

注意：山藥的汁液很多人會過敏，碰到皮膚會很癢。解決的方法有兩個，第一個方法是戴手套，把山藥洗淨、去皮、切片，全程都戴着。這個方法就是稍微麻煩點，有點費錢。我今天正好戴手套做了别的糕點，所以切山藥也順便用了。

我一般用第二個方法——開水焯下。把山藥洗淨後，連皮放鍋裡用開水焯下，1~2分鐘就行。撈起再去皮、切片，碰到皮膚一點也不癢。這個法子比較簡單管用，還省錢，哈哈。

找個好看的盤子，先鋪一層臘腸，再在每片臘腸上放一片山藥，剩餘的放盤子中間。

為什麼要把臘腸放下面，山藥放上面呢？因為鐵棍山藥一般比較細，臘腸比較粗一些，上小下大比較好看，還有山藥是白色的，最後上面還要放枸杞，顔色對比更好看。

我是用極速電蒸鍋蒸的，這個蒸鍋快一些，8秒就能出蒸汽。首先，往水箱裡放水，中間有個孔，你看，這就是“極速”的秘密。

放上隔水盤，可以接住污水，達到淨水、污水分離的效果。

再放上蒸架，放上排好的臘腸和山藥。

枸杞可以放，也可以先不放。因為枸杞蒸過以後，顔色會有點變黃，我覺得影響顔值。

蓋上電蒸鍋的蓋子，定時15分鐘。

蒸好時，切點蔥絲，枸杞也過一下水，即可撈起。

教你一個裝飾的蔥絲兒的切法，長長的蔥段，從中間切開，剖成長長的細條，放水裡，它馬上就會卷起來，很好看。

蒸好後，山藥會固定在臘腸上，不會變形的哦。

最後，把洗過的紅枸杞放在山藥上，中間也撒幾顆，放上蔥絲兒。如果更講究一些，可以在上面淋個薄芡，這樣整個菜看起來亮晶晶的，而且能保持菜肴的色澤和口感一段時間不變。

我的薄芡很簡單，就是水開後，加一滴醬油，再加點水澱粉，湯汁略帶一點黏稠就可以了。

看一眼就會，大家一定要試試，歡迎交作業哦！這菜