大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。

眼看就要過年了，這兩天豬肉價格又上漲了，前幾天還是23一斤，今天就漲到了25塊錢一斤，估計年底還能漲！相比春天豬肉10塊錢一斤時，現在真是吃不起豬肉了！豬肉這麼貴，過年招待親朋好友就不打算做紅燒肉，豬肘子之類的了。豬肉價格高，就不如吃一些平時不舍得買的其他肉類了！今天去逛菜市場，看到雞鴨店，有賣大鵝的。現場宰殺處理，18塊錢一斤，比跑山雞還便宜呢。相鄰兩家店都問了一遍，其中一家店的老闆比較會做生意，看我有意買，就給算17塊錢一斤了。我花了165塊錢，買了一隻将近10斤重的大鵝，真的很劃算。

過年待客就吃這肉，比豬肉便宜，比牛羊肉還滋補，多吃不怕長肉！鵝肉營養豐富，富含優質蛋白質，還是全價蛋白質，并且鵝肉的脂肪量特别低，不用擔心“吃肉長肉”這一說。除了蛋白質以外，鵝肉還含有人體必需的鈣，鉀等營養物質。鵝肉肉質柔軟，有彈性，特别是鵝肝，營養價值和口感都是極高檔次的美食。冬季進補時節，常吃鵝肉，對老人預防感冒效果明顯。過年炖隻大鵝，來招待親朋好友再好不過了。

準備食材：大鵝，料酒，生抽，蔥，姜，幹紅辣椒，八角，香葉，桂皮，鹽，冰糖，食用油。

第一步：買回家的大鵝，用清水清洗兩遍，洗去血水。大鵝可以直接讓賣家給處理出來，不然回家後不好處理，不要忘記管賣家要鵝肝，這可是鵝身上最好吃，營養價值極高的一塊肉。有很多賣家會問你内髒要不要，如果不特意囑咐的話，他們就留下不給了。

第二步：鍋内加水，涼水放入鵝肉，加入15克料酒，大火燒開，将表面的浮沫撇除掉。然後将鵝肉撈入盆内，加入适量的溫水，将鵝肉表面附着的浮沫清洗掉，撈出控水，這樣鵝肉就很幹淨了。我隻做了半隻大鵝，因為一整隻大鵝，一頓吃不了，下頓吃口感就不好了。我們一家四口人，吃這5斤大鵝，也夠吃了。

第三步：鍋内加入比平時炒菜鍋一倍的油，涼油下入10克冰糖，小火炒糖色。炒制過程中，要用鏟子或者是勺子攪動冰糖，防止粘鍋和炒糊。如果沒有冰糖，也可以用白糖炒糖色，但是用白糖炒糖色，做出來的菜，沒有冰糖炒的糖色顔色紅亮，好看。

第四步：糖色炒至焦糖色後，下入控幹水分的鵝肉，煸炒上色，然後加入适量的料酒，生抽，蔥段，姜片，八角，幹紅辣椒，桂皮，香葉炒出香味。然後加入開水，大火煮開，煮開後，轉小火炖一個小時。一定要加熱水，并且要一次性加足，中途不可以再續水。

第五步：加入适量的鹽，炖10分鐘後，改成大火，将湯汁收至濃稠，即可關火出鍋了。美味的紅燒大鵝就做好了，肉質柔軟，吃起來還有嚼勁。可以多留一些湯汁，用來拌米飯或者是煮面條，都非常的美味。

冷天，吃雞鴨魚肉不如吃它，比牛羊肉便宜，比豬肉營養，别錯過！有關紅燒大鵝的做法就分享到這裡，您喜歡吃鵝肉嗎？最喜歡哪種做法呢？如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！

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