這款可可戚風跟之前分享的那款做法有所改進，妥妥的更穩定不消泡 。 ❗仔細看步驟說明，注意小細節，你也一樣可以做出不消泡不回縮的可可戚風。 巧克力香缇奶油 巧克力60克(我用的是70%黑巧克力)，淡奶油300克，細砂糖25克 制作方法:淡奶油加熱至沸騰，倒入巧克力裡 攪拌至順滑無顆粒感，冷卻後用保鮮膜貼面封好，放入冰箱冷藏4小時以上，最好過夜。
By 然兒小食光 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 蛋黃糊
- 蛋黃 3個
- 牛奶 42克
- 細砂糖 20克
- 可可粉 15克
- 玉米油 32克
- 低筋面粉 40克
- 蛋白霜
- 蛋清 3個
- 細砂糖 30克
- 檸檬汁 幾滴
- 巧克力香缇奶油
- 巧克力(70%黑巧) 60克
- 淡奶油 300克
- 細砂糖 25克
做法步驟
1、先将3個雞蛋，蛋清和蛋黃分離，把蛋清放入冰箱冷凍（注意裝蛋清的容器不能有水有油） 牛奶加熱後倒入可可粉混合均勻
2、加入玉米油充分混合均勻至乳化狀态
3、加入蛋黃攪勻
4、篩入低筋面粉
5、左右劃之字攪拌至面糊順滑，無幹粉，無顆粒感。
6、冷凍室拿出蛋清，蛋清的邊緣有一些些冰渣狀态最好，在蛋清的滴入幾滴檸檬汁。電動打蛋器打發到出現粗泡加入一半細砂糖。
7、繼續打發到蛋清開始變細膩，出現紋路時加入剩下的細砂糖。
8、繼續打發到 蛋白霜呈現直立的尖角 。
9、挖三分之一的蛋白霜到蛋黃糊裡。
10、用切伴和翻拌的手法将蛋黃糊混合均勻，不要畫圈圈攪拌，會導緻蛋黃糊消泡。
11、翻拌均勻後再将剩餘的蛋白倒入蛋黃糊裡。
12、同樣的手法翻拌均勻。
13、混合好的蛋糊倒入模具裡。震兩下模，震出大氣泡。
14、宜盾普微蒸烤一體機選擇熱風模式，140度，烤50分鐘，。
15、出爐後震一下，快速倒扣，放涼架上，完全冷卻後再脫模。脫模後将蛋糕分成三片。
16、将之前做好的巧克力香提奶油打發，裝入裱花袋，在蛋糕片上擠一層，放上喜歡的水果，再疊上一層蛋糕片，放上水果。
17、表面撒些糖粉，一個漂亮的蛋糕完成，簡單美味，不會抹面的手殘黨也能輕松搞定。
小貼士
接觸蛋清的工具不能有水有油 烤的時間和溫度根據自己烤箱脾氣調整。 分蛋時，蛋清裡不能混入蛋黃，會影響蛋清打發。 沒有檸檬汁，可以用蘋果醋、米醋、白醋代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
,
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
