#打卡美好生活#今天做一道素菜，全素炒腐竹。這個菜别看都是普通食材，搭配起來非常不錯，适合多吃蔬菜，有腐竹的介入還增加了營養，這個季節不想吃東西，這個菜少放一點鹽，多吃這個菜，也就可以應付了。
一、泡發一些腐竹，然後切成寸段備用。再泡發一些木耳，洗淨後撕成小朵備用。洗一根黃瓜和胡蘿蔔，都切成象眼片備用。切一些蔥花，蒜片，姜絲，再把三、五個幹辣椒切段備用。
二、鐵鍋上火燒熱放油，油熱後放胡蘿蔔煸炒，炒到胡蘿蔔有些塌軟了就放幹辣椒和蔥花、姜絲、蒜片翻炒，出香味後放依次放木耳、黃瓜、腐竹并調節大小火翻炒。大概炒兩、三分鐘就可以改小火調味了，放一點鹽和一勺蚝油，炒勻後就可以關火裝盤了。
這個菜由于胡蘿蔔不好熟，所以要先炒。還有就是泡發腐竹的時候不要泡過了，沒有硬芯就行了。我是把腐竹放在一個盆裡，上面再扣一個盤子，放涼水漫過盤子就行。泡發木耳，我喜歡放一點白醋，感覺這樣木耳泡發的速度快一點。很簡單的一道菜，有興趣的朋友可以試試。
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