人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

霜降以後，家裡最大的事情就是挖紅薯，這可是一家人一整個冬天的口糧，在我們農村，從我記事起，早餐基本上家家戶戶都是吃紅薯粥，方言“紅薯茶”。而且這個紅薯茶從秋天要一直吃到開春，時間相當的長，所以對于保存紅薯，每家都頗有心得，不管是大批量的貯藏，還是少批量的臨時貯藏，都可以做到得心應手。

今年的紅薯挖了大概有600斤左右，幫忙把家裡的紅薯挖完以後，順便也帶了些回來吃，那這30斤的紅薯，在城市中應該怎麼保存呢？教你正确的方法保存，紅薯越放越甜，放半年不爛不發芽。

紅薯這種農作物帶有很強的季節性，每年的秋季剛好是成熟的時候，也就是霜降前後，天氣打霜的話，紅薯就很容易腐爛，被凍傷，這樣哪怕是挖出來的紅薯，其實也不容易保存，凍傷以後的紅薯，隻能是曬幹，新鮮的放不住。

發芽和腐爛其實都是由于保存不當，紅薯的最佳适宜溫度應該是在15度左右，也就是說這個溫度，能夠盡可能的延長紅薯的食用期限。當溫度過低的時候，紅薯被凍傷，會出現硬心，蒸不熟、煮不爛，失去原有的鮮甜味，當溫度高于18攝氏度以後，紅薯則會出現發芽。

要讓紅薯不腐爛不發芽，就需要制作一個相對溫度的溫度，同時注意那不要放在潮濕的地方，受潮有水汽，一樣會讓紅薯腐爛。

第一種，挖紅薯的時候，難免會把紅薯挖破，或者表面出現裂痕，像這種破皮的紅薯，是不适宜拿來貯藏的。

第二種，出現蟲洞的紅薯，也不适宜貯藏，這種紅薯病菌容易侵入，造成腐爛，腐爛以後會影響到其它紅薯，會造成大面積的腐爛。

第三種，表面水汽比較的多的紅薯同樣不适宜保存，大量的水汽，會加速紅薯的腐爛，如果是從超市中買回來的，可以稍微的曬一曬，把表面的水汽給他曬幹，這樣再拿來貯藏會比較的好。

1、自家挖的紅薯：

紅薯挖出來以後，讓它自然晾幹，泥土不要給它去掉，挑選大小勻稱，沒有蟲洞，沒有破損和磕碰的紅薯，放入到地窖中，間隔一段時間就去看一下，如果有腐爛的紅薯，立馬把它挑出來。

2、帶回來的30斤紅薯或者超市中購買的紅薯：

要想紅薯存放的久，不需要拿去暴曬，讓它表面的水汽晾幹以後，把一些表皮損傷的、有蟲眼的挑出來先吃，這類紅薯往往最容易腐爛，不要把它和好的紅薯放在一起。紅薯保存的時候，不能把它和其它食材放在一起，有些食材會釋放乙醇，它能加速紅薯的腐爛。

切忌不要放入到冰箱中保存，冷凍容易凍傷，放到保鮮的地方，則會有大量的水汽，這也會使得紅薯腐爛。

找一個大一點的紙箱子，有木箱子的話也可以放入到木箱子中，如果是放在地下，下面注意墊個木闆，防止它受潮，紅薯放入到紙箱中，要注意不要放的太滿，不要擠壓的其它的紅薯，每一層可以墊上個紙殼，隔幾天把紙箱打開換換空氣，這樣可以做到随吃随取，隻要溫度不是特别的低，而且水汽不重，紅薯就不會腐爛或者是發芽。

剛挖出來的紅薯，其實是沒有堆一下的紅薯好吃的，這就像是橘子，哪怕是成熟了，也不及采摘下來貯藏過的，貯藏以後裡面的物質會發生變化，水汽蒸發一些以後，吃起來會更加的甜。另外紅薯其實還可以把它切片曬幹貯藏，隻不過口感不如新鮮的好吃。

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