酸湯子是什麼東西?酸湯子，又稱湯子、馇子，是用玉米水磨發酵後做成的一種粗面條，當地稱之為酸湯子是流行于東北地區的遼甯東部、吉林東南部及黑龍江東部一帶的特色小吃，今天小編就來說說關于酸湯子是什麼東西?下面更多詳細答案一起來看看吧!
酸湯子是什麼東西
酸湯子，又稱湯子、馇子，是用玉米水磨發酵後做成的一種粗面條，當地稱之為酸湯子。是流行于東北地區的遼甯東部、吉林東南部及黑龍江東部一帶的特色小吃。
具體做法是：将玉米碎（苞米子）洗淨，置廚房内陰涼處，用冷水浸泡十數日（時限依室溫而定），使其自然發酵。待微有酸味時，撈出清洗後，用水磨磨成糊狀（俗稱水面），再用布口袋控去适當的水分，之後取出放在陰涼處或者是團起來放在室外冷凍，以避免腐敗變質。在食用時，鍋内放清水燒開，待水燒開後，将成團的湯面放入鍋裡氽一下，等到表面呈半透明狀時，撈出置于盆内，用勺子或筷子将面團打散，再用勺子取适量開水倒在湯面上，同時不斷攪拌，使湯面更多地熟化，産生足夠的粘度，攪拌均勻備用。
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