鄧迪蛋糕的做法?食材：黃油100克、紅糖100克、低粉130克、雞蛋2個、泡打粉2克、葡萄幹50克、櫻桃果幹30克、蔓越莓果幹30克、朗姆 40克、甜杏仁1小把、粗砂糖少許，我來為大家講解一下關于鄧迪蛋糕的做法?跟着小編一起來看一看吧!
鄧迪蛋糕的做法
食材：黃油100克、紅糖100克、低粉130克、雞蛋2個、泡打粉2克、葡萄幹50克、櫻桃果幹30克、蔓越莓果幹30克、朗姆 40克、甜杏仁1小把、粗砂糖少許。
做法：準備果幹的材料， 果幹用朗姆酒浸泡一個小時左右。
模具用慕斯圈，口徑縮小到16cm，底部用油紙包起來，四周鋪油紙，放在烤盤上。
準備蛋糕的所有材料，泡打粉與低粉混合，杏仁用的是普通的甜杏仁，需要浸泡去掉外皮，如果有扁桃仁更好； 2個雞蛋打散，黃油切小塊軟化。
黃油軟化後，用電動打蛋器打至蓬松；烤箱開始用上下管加熱方式預熱，溫度設定170度 黃油中分2次加入紅糖，紅糖如果有結塊，需要提前捏碎。
加入紅糖後，用打蛋器高速攪打2分鐘左右，每次都要打至非常順滑； 蛋液分5次加入黃油紅糖中，每加入一次都要高速攪打均勻。
蛋液全部加完後，篩入低粉，用刮刀快速翻拌至面糊順滑。
倒入全部的果幹和酒液，翻拌均勻後倒入模具中，用湯匙背面沾點水，把面糊表面抹平。
把去皮的杏仁擺放在面糊表面，撒上一層粗砂糖。
烤盤放入烤箱中層，實際烘烤40分鐘；在蛋糕的操作過程中，烤箱早已提示預熱到位。
在烤至40分鐘時，直接取下慕斯圈放涼蛋糕，徹底放涼後撕下油紙，油紙确實也沒粘在上面，也不用撕，自己就掉下來；一定用保鮮膜裝好避免變硬，切塊食用。
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