腌制小辣椒的方法?準備新鮮的辣椒2斤（我用的是尖椒，也可以用杭椒或者其他辣椒看自己口味能不能吃辣），我來為大家科普一下關于腌制小辣椒的方法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
腌制小辣椒的方法
準備新鮮的辣椒2斤（我用的是尖椒，也可以用杭椒或者其他辣椒看自己口味能不能吃辣）。
去蒂洗淨。
放通風地方晾幹水分。
準備好姜和蒜瓣并洗淨晾幹。
熬汁：油、生抽、鹽、糖、花椒、八角一起放鍋裡大火煮開。
然後轉中火繼續熬一會，熬制過程中不停攪拌。
熬制好之後放涼。
準備幾個玻璃罐子，清洗幹淨晾幹水分備用。
晾幹的姜蒜分别切片，辣椒也切段（如果是小辣椒直接腌制也行不用切）。
玻璃罐子一定要晾幹水分，一層辣椒一層蒜一層姜這樣鋪好。
我還腌了一罐沒切的整辣椒。
都鋪好之後倒入之前熬制好晾涼的腌料汁。
封口前再倒入适量白酒和少許香油。
封口後放冰箱冷藏，直接放外面也行。
兩周後就可以吃了。
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