正宗佛跳牆湯底做法-tft每日頭條

母親從小告訴我們，吃墨魚豬肚湯對身體好。墨魚營養豐富，滋味鮮美。豬肚也是大家極其喜愛的美食。所以，墨魚和豬肚一起煲湯，不僅味道鮮美，而且營養豐富。有次公司團建，在外面餐廳喝了佛跳牆，我竟然以為就是墨魚豬肚湯，可見墨魚豬肚湯有多好喝了。

正宗佛跳牆湯底做法（這湯不貴食材簡單易得）1

食材：墨魚幹兩個豬肚一個豬骨頭半斤左右花椒十來顆姜幾片枸杞十幾顆鹽制作方法:1.把墨魚幹的背上的洗淨後用清潔的水泡發約一小時。墨魚有點軟就可以把墨魚的眼睛處理掉，墨魚骨去除，切塊備用。

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2.泡發墨魚的同時可以開始清洗豬肚。先把豬肚上的肥肉和可能的淋巴用刀切除。豬肚清洗的時候先把正面洗淨後，一定要翻洗内部，裡面有大量的黏液。先把豬肚内部翻到外面，用手揉搓的同時，用流水清洗，盡量将肉眼可憐的粘液全部沖幹淨。再用面粉或者鹽放在盆裡和豬肚裡揉搓，反複沖洗幹淨。直到摸上去沒有黏滑感，聞起來沒有異味為止。

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3.把洗淨的豬肚放進開水煮五分鐘左右，用刀把豬肚上的白膜全部刮掉，洗淨後切塊備用。

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4.在泡發墨魚的同時泡龍骨，在用開水煮龍骨兩三分鐘飛去血水，洗淨後備用。 5.把切好的墨魚幹、豬肚、龍骨放進湯鍋裡，加入姜片、胡椒和适量水。

正宗佛跳牆湯底做法（這湯不貴食材簡單易得）5

6.大火燒開湯後繼續煮五分鐘，轉小火繼續煲一個小時，出鍋前兩分鐘可以撒上十幾顆枸杞。可以用勺子舀一小勺湯嘗嘗，因為墨魚幹是海鮮，本身有一定的鹽份，再決定加多少鹽，關火後美味即成。

這樣的湯，墨魚幹兩個四十塊，豬肚三十八一斤，三十六塊，龍骨二十塊一斤，17塊，不到一百塊，就能煲出一鍋湯夠一家人喝兩頓，有營養，又美味，趕緊行動起來，秋季進補把。 123小課堂: 煲豬肚的時候，加上胡椒，不僅能暖胃，也能去豬肚本身的異味。